Kochen, Rezepte & Gourmet
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Brot in Waßer einweichen. Zwiebeln pellen und würfeln. Brot ausdrücken, mit der Hälfte der Zwiebeln, Eiern, Salz, Pfeffer und Hack mischen; 12 Bällchen formen.
Gurken schälen, halbieren, entkernen und qür in Streifen schneiden.
Butter zerlaßen, restliche Zwiebeln und Gruken andünsten, EÃ... |
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Die Schwaben und Schwaebinnen sind hoffentlich nachsichtig mit mir, ich versuch auf folgende Weise an dieser Delikatesse teilzuhaben: Mit dem Mehl, dem Wasser, den Eiern und dem Salz einen Spaetzleteig vorbereiten. Unser Schwarzwaldmaedel (zustaendig fuer die von mir unerreichten Spaetzle) mischt... |
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Zwiebeln, Pilze und Petersilie andünsten, abkühlen.
Dann aus allen Zutaten einen geschmeidigen Hackfleischteig bereiten (einschliesslich der Zwiebeln, Pilze und Petersilie). Daraus kleine Fleischpflanzerl (Frikadellen) formen und diese in Butterschmalz braten. Sie werden heiss oder kalt zum Pic... |
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Das Waßer (1) mit Salz (1) und Olivenöl zum Kochen bringen, Couscous hineingeben und Deckel auflegen. Wieder zum Kochen bringen, dann 10 Minuten köcheln laßen, abgießen.
Während das Couscous kocht, in einem anderen Topf die Butter (1) zerlaßen. Zwiebeln hineingeben und 6-7 Minuten braten, ... |
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Sämtliche Zutaten aufkochen. Auf kleinem Feür 10 Minuten köcheln laßen. In ein Sieb schütten und den Saft auffangen. Saft einkochen laßen. Früchte wieder beigeben und abermals aufkochen. Heiß in Gläser füllen.
Varianten: 1 kg Sanddornbeeren (250 g Zucker), 1 kg Rhabarber (200 g Zucker),... |
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(*) Um die Fische vorzubereiten, direkt über den Kiemen einen Einschnitt machen, als wollten Sie den Kopf vom Körper trennen - der Kopf soll aber an der Rückengräte bleiben. Die Kiemen entfernen und durch die Kiemenöffnung die Fische ausnehmen. Dann die Fische innen und außen gründlich was... |
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Zwiebeln schälen und hacken. Auberginen und Zucchini waschen. Stiel- und Blütenansätze abschneiden. Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden. Schinken in Streifen teilen. Oel erhitzen, Auberginen beidseitig darin anbraten. Zwiebeln 5 Minuten mitbraten. Zucchini und Tomaten mit Saft zugebe... |
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Bohnen am Vortag putzen, waschen, in Salzwasser 7 Minuten kochen, abgiessen. Mit kaltem Wasser überbrausen. Zwiebeln schälen. In Ringe schneiden. Knoblauch schälen, zerdrükken. Speck in Streifen schneiden, in erhitztem 01 1 Minuten braten. Abgetropfte Bohnen, Zwiebein.Knoblauch zugeben. Bohne... |
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Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im Oel andampfen. Das Mehl dazugeben und etwas Farbe annehmen lassen. Wenden! Mit Bouillon und Wein abloeschen, wuerzen und auf kleiner Hitze 40 Minuten koecheln lassen. Nach Belieben mit Rahm verfeinern. Ein delikates Pueree zu Bratwurst und Brot oder... |
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Huhn in kleine Stuecke zerteilen. Oel in einem Wok erhitzen und Zwiebeln mit Chillies 2 Minuten duensten, dann Huhnstuecke hinzu und 10 Minuten braten (regelmaessig ruehren). Zucker darueberstreuen, umruehren und 1 Minuten weiterbraten. Dann restliche Zutaten hinzufuegen uns solange unbedeckt koe... |