Kochen, Rezepte & Gourmet
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Das Mehl mit der Stärke, dem Weißwein, einem Ei, Salz und Fett (1) in kleinen Flöckchen mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ungefähr 1 Stunde kalt stellen.
Die Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Die Aepfel waschen, vi... |
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Aus der Hefe, der Milch (lauwarm wenns geht) und dem Zucker einen dünnflüssigen homogenen Vorteig anrühren. Diesen mit allen anderen Zutaten ausser dem Wasser vermischen (am besten mit dem Knethaken oder der Küchenmaschine). Solange Wasser (ca. 2 bis 2 1/2 dl für 500 g Mehl) hinzugeben, bis ... |
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Fruehlingszwiebeln, Pilze und Kartoffel in der Butter fuenf Minuten duensten. Mit der Bouillon abloeschen und zirka 20 Minuten koecheln lassen. Die Suppe puerieren, in die Pfanne zurueckgeben und den Kaese (1) darin schmelzen. Mit dem Sauerrahm verfeinern und in Teller anrichten. Mit Kaese (2) be... |
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Orangen schälen. Weiße Haut gut entfernen. Orangen in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Aus Oel, Zitronensaft und den Gewürzen eine Marinade herstellen und mit den geschnittenen Zutaten vermischen.
Salat kühl stellen und durchziehen laßen. Salatblätte... |
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Die Zwiebeln in dem Oel bei mässiger Hitze weich dünsten.
Den Sesam im Elektrohacker oder mit dem Pürrierstab fein zerkleinern. Die warme Zwiebelmasse, die Gewürze und die Butter zum Sesam geben und alles mit dem Pürrierstab zu einer Creme verrühren.
t-8 Stunden durchziehen lassen. Dann ent... |
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Das Fleisch waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in einem grossen Topf in heissem Fett andünsten. Das Fleisch dazugeben, kurz mitbraten, mit Salz würzen und mit der Fleischbrühe auffüllen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Nelken hinzufü... |
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Milch handwarm erwärmen. Mehl in grössere Schüssel geben, eine Mulde hine ücken und Hefe in die Mulde bröseln. Hefe mit Honig, etwas von dem Mehl un so viel Milch verrühren, dass ein saftig-feuchter Vorteig entsteht. Fett, Salz, Ei und Pfeffer so am Rand verteilen, dass die Zutaten nicht mi... |
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Instructions:
Die Brühe oder das Waßer in einen großen Topf gießen, die Zwiebeln schälen und halbieren und in die Brühe geben, ebenso Butter und Salz. Das Ganze zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen laßen.
Weißbrot rösten und mit der Pfefferschote einreiben. Je 1 B... |
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Mehl und Salz in eine Schüssel geben, kalte Butter in Stücke schneiden und beifügen. Alles zwischen den Fingern rasch zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, den Teig schnell kneten, aber nur solange, bis er zusammenhält. Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Zwiebeln... |
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Die Bohnen waschen, rüsten und in schräge, dünne Lamellen schneiden.
Die Speckwürfeln in einer grossen Pfanne anbraten, die feingehackten Zwiebel beigeben, glasig dünsten. Dann die geschälten und in kleinen Würfeln geschnittenen Kartoffeln und die Bohnenstreifen hinzufügen. Kurz andünste... |