Kochen, Rezepte & Gourmet
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Den Teig ruhen laßen und auf einem Tuch mit Mehl ziehen oder rollen.
Die Zwetschgen vierteln, entsteinen und in dem mit dem Zucker vermischten Rotwein kurz pochieren. Mit einem Sieblöffel herausheben und kurz in der Hälfte der Butter sautieren, dabei mit dem Zimt würzen. Den Pochierfond und d... |
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Die Form einfetten und mit Bröseln ausstreün. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Die Fruchthälften mit einem spitzen Messer längs 2-3 cm tief einschneiden.
Das Mehl mit Backpulver, Zimt und Karob mischen. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier und die Mandeln abwech... |
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Bevor Sie sich ans Einlegen machen, noch ein paar Tips, damit ihr Eingemachtes sicher immer Saison hat. Verwenden Sie nur Früchte und Gemüse ohne Schadstellen. Reinigen Sie die Gläser und Verschlüße vor Gebrauch gründlich. Waschen Sie ihr Einmachgut sehr sorgfältig. Verwenden Sie soviel Fl... |
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Rotwein, Zucker und Zimtrinde erhitzen.
Die entsteinten Zwetschgen in den Rotwein geben und ca. 1 Stunde durchziehen laßen.
Nochmals erhitzen aber nicht kochen. Heiß in Gläser füllen und auf den Kopf stellen.
Rotweinzwetschgen kann man auf den Obstkuchen legen oder zu Eis eßen.
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Die Zwetschgen werden entsteint und mit Zucker, Eßig und den Gewürzen über Nacht stehen gelaßen.
Am nächsten Tag schüttet man die Maße in einen Gänsebräter oder eine Grillpfanne. Diesen stellt man auf den obersten Rost des Bratofens und läßt alles bei einer Temperatur von 200 °C etwa ... |
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Zwetschgen waschen, entsteinen und mit Zucker bestreut 1 Stunde Saft ziehen laßen. Früchte mit dem Saft und Waßer im geschloßenen Topf bei kleinster Hitze weichschmoren. Zimt, Nelke, Zitronensaft und -schale zufügen und die Zwetschgen auf der abgeschalteten Herdplatte abkühlen laßen. Die G... |
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Waßer (1) mit Salz aufkochen, Polentagrieß unter Rühren 5 Minuten kochen laßen. Grießmaße auf ein geöltes Backblech 2 cm dick streichen und erkalten laßen.
Zwetschgen entsteinen, mit Waßer (2), Zitronensaft und -schale, Sternanis, Zimt und Zucker 5 Minuten bei geringer Hitze dünsten.
Sp... |
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Grundrezept Quark-Oelteig herstellen, auf gefettetem Backblech dünn (etwa 1/4 cm dick) auswellen bzw. Ausdrücken, mit zerlassener Butter gut bestreichen, mit geschälten, geachtelten Aepfeln oder entsteinten, engeschnittenen Zwetschgen dicht belegen, bei guter Mittelhitze (200-220 °C) etwa 25-... |
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Die Eier trennen. Mehl, Milch, 2 El Zucker, Salz, Backpulver und das Eigelb mit dem Schneebesen glattrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Das Eiweiss steif schlagen und unter den Teig heben. Die Pinienkerne in einer beschichteten ohne Fett Pfanne rösten. Apfel und Birne schälen, entkernen und i... |
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Das Waßer mit der Orangensachale, dem Saft, dem Reis und dem Birnendicksaft
aufkochen. Bei schwacher Hitze 25 Minuten sanft köcheln laßen, von Zeit zu
Zeit umrühren.
Zwetschgen halbieren, entsteinen und vierteln. Mit dem Zimt zum Reis geben, köcheln laßen, bis die Zwetschgen beginnen weich ... |