Kochen, Rezepte & Gourmet
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Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Umrühren und abschäumen, bei schwacher Hitze brodeln lassen, bis der Sirup dick wird. Mit Orangenblütenwasser u./o.
Rosenwasser würzen, umrühren und kalt stellen, oder warm verwenden.
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Die Form mit Nylon oder Mull auslegen und dick mit der Hälfte des Reismehls einstäuben. Den Zucker, das restliche Reismehl und das Wasser in einen grossen Kochtopf geben. Mit einem langstieligen Holzlöffel rühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Zitronensalz zugeben und weiter unter ... |
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Die Kräuter in einem Mußelinsäckchen auf den Boden eines Gefäßes legen, den Zucker zugeben. An einem warmen Ort 1-2 Wochen stehen laßen, dann den Zucker in eine anderes Gefäß umleeren und den Sack mit den Kräutern wegwerfen.
Der Zucker hält sich unbeschränkt.
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Zucker zum Flug gekocht, dann auf eine mit Wasser benetzte Stein- oder Marmorplatte giessen, die Oberflaeche mit Wasser benetzen. Wenn der Zucker lauwarm geworden ist, mit einer Spachtel oder mit dem Kochloeffel tablieren, d. H. in Art einer umruehrend-schaufelnden Bewegung den Zucker so lange be... |
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Ofen auf 170 °C vorheizen
Zucker (1) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren köcheln, bis der Zucker flüssig und zu bernsteinfarbenem Sirup wird. Diesen zügig in die Förmchen giessen, diese dabei für möglichst gleischmässige Verteilung schwenken. (Da der Sirup schnell ... |
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- K-H. Boller 2:2426/2270.7 - aus: essen & trinken 12/98
Butter schmelzen und abkühlen lassen, dann Zucker, Salz und Lebkuchengewürz mit den Quirlen des Handrührgerätes sehr cremig schlagen. Eier nach und nach mit den Schneebesen unterrühren.
Mehl, Speisetärke und Backpulver mischen und sie... |
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- Ulli Fetzer
- www. Bildung. Swf. De |
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Die Gurken in kaltem Wasser gründlich abbürsten, über Nacht einsalzen, dann abtrocknen. Die Gurken mit den Gewürzen gleichmässig dicht in die Gläser schichten. Aus Wasser, Weinessig und Zucker den Sud bereiten, erkaltet über den Glasinhalt giessen und bei 75 °C30 Minuten einkochen.
Vor de... |
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Die Zitronensäure im Wasser auflösen. Das Wasser in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf der Kochplatte erwärmen. Nach und nach den Zucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen und auflösen. Sobald die Zuckerlösung, unter ständigem Rühren, etwas eingedickt ist und anfängt br... |
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Weitere Titel: Zuckerguss
Zucker zum Flug gekocht, dann auf eine mit Wasser benetzte Stein- oder Marmorplatte giessen, die Oberfläche mit Wasser benetzen. Wenn der Zucker lauwarm geworden ist, mit einer Spachtel oder mit dem Kochlöffel tablieren, d. H. in Art einer umrührend-schaufelnden Beweg... |