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Zischender Reis mit Shrimps in Tomatensoße

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Anzahl Portionen:
unbekannt

Zutaten:

• 250
  Gramm
  Rohe geschälte Shrimps
• Pflanzenöl zum Fritieren
• 350
  Gramm
  Tomaten aus der Dose (gehackt)
• 1
  Prise
  Salz
• 1
  Teelöffel
  Zucker
• 2
  Teelöffel
  Helle Sojasauce
• 1
  Esslöffel
  Reiswein oder halbtrockener Sherry
• 500
  Milliliter
  Klare Brühe
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
In China wird das Hauptnahrungsmittel Reis in einem großen kupfernen Topf gekocht. Auf dem Boden und teilweise am Rand bildet sich eine Kruste, die dann sorgfältig entfernt wird. Diese Reißtücke werden geröstet und weiterverwendet. Daraus hat sich in der östlichen Küche das "Zischende Reisgericht" entwickelt, auch "Blitz aus heiterm Himmel" genannt, wegen des zischenden Geräusches, das entsteht, wenn man die kochendheiße Sauce über die gerösteten Reißtücke gießt.
Die Reiskuchen zubereiten: Die Kruste, die sich beim Kochen des Reises gebildet hat, 4-5 Stunden trocknen.
Ein Backblech mit Oel einpinseln. Den Reiskuchen in 5 cm Stücke teilen und auf das Backblech legen.
Im Backofen bei 220 °C etwa 20 Minuten backen, bis der Kuchen unten schön braun geworden ist. Sind die Stücke oben noch zu blaß, dreht man sie vorsichtig mit einer Spatel um und bäckt sie noch eine Weile.
Das Blech herausnehmen und abkühlen laßen. Die Reißtücke in einem luftdichten Behälter (nach dem Abkühlen) aufbewahren. (man kann sie auch einfach mit etwas Salz bestreut frisch eßen)
Die Shrimps gut spülen und trockentupfen
Marinieren: Salz, Stärke und Eiweiß mischen und die Shrimps hineinrühren. Mindestens 3 Stunden marinieren ... (weiter im PDF Download)

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