Zanderfilet

• Cremesuppe von Schnippelbohnen mit Zander im Speckmantel  

  150 Gramm Zanderfilet in Wuerfel schneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit 100 ml Sahne und dem Wermut zu einer festen Masse puerieren. Restlichen Zander in 15 Zentimeter breite Streifen schneiden, beides kalt stellen. Speckscheiben in kochendem Wasser kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecke... Suppe  Delikat  Zanderfilet

• Cremesuppe von Schnippelbohnen mit Zander im Speckmantel  

  150 Gramm Zanderfilet in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 100 ml Sahne und dem Wermut zu einer festen Masse pürieren. Restlichen Zander in 15 Zentimeter breite Streifen schneiden, beides kalt stellen. Speckscheiben in kochendem Wasser kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecke... Suppe  Delikat  P4  Zanderfilet