Zanderfilet mit Orangensauce 'Fernost'

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 500
    Tomaten
  • 2
    Limettenöl ersatzweise 2 el olivenöl mit 1 tl abgeriebener limette nschale
  • Salz
  • 150
    Milliliter
    Orangensaft
  • 250
    Milliliter
    Fischfond aus dem glas oder selbstgemacht
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Calories per serving: 66 Fat grams per serving: 54 Approx. Cook Time: Tomaten häuten, halbieren und vorsichtig entkernen. Mit der Oeffnung nach unten in eine Pfanne legen, mit Limettenöl bepinseln und salzen. Orangensaft mit 150 ml Fischfond, Ingwer und Cayenne auf die Hälfte einkochen lassen, dann salzen. Zanderfilets entgräten, salzen, mit der Grätenseite nach unten in eine Pfanne legen. Restlichen Fischfond und 30 g Butter dazugeben. Zitronengras in schmalen Streifen darauf verteilen. Die Fischfilets bei geschlossenem Deckel im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 200 Grad 10 Minuten garen (Gas: Stufe 3 - Umlauft: 180 °C ). Nach 7 Minuten die Pfanne mit den Tomaten auf den Backofenboden stellen. 3 Zweige Koriandergrün fein hacken. Die restliche Butter nach und nach in den heissen Orang... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fisch  Raffiniert  Fischfilet 




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