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Ya Tang Entensuppe

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Anzahl Portionen:
unbekannt

Zutaten:

• Rumpf der Ente mit dem verbliebenen Fleisch Enteninnereien (Magen, Leber, Herz)
• 2
  Schwarze, kleine Pilze
• 250
  Gramm
  Chinakohl
• 6
  Tasse
  Waßer
• 2
  Scheibe
  Frischer Ingwer
• Oel zum Braten
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...

Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Vor dem Eßen wird für die Suppe folgendes vorbereitet: Die Pilze 1/2 Stunde in wenig Waßer einweichen. Die harten Stiele wegschneiden und die Kappen in feine Streifen schneiden. Die Einweichbrühe beiseite stellen. Den Kohl waschen und in Streifen schneiden. Den Entenmagen säubern und fein schneiden. Leber und Herz in kleine Stücke schneiden. Die Innereien getrennt beiseite stellen.
Vor dem Auftragen der Ente das Waßer mit etwas Salz und dem Ingwer zum Kochen bringen. Wenn die Hautstücke serviert sind, das restliche Fleisch von Rumpf und Knochen lösen, in Stückchen schneiden und beiseite stellen. Knochen und Rumpfteile der Ente in die Brühe geben und kräftig weiterkochen. Etwa 10 Minuten vor dem Servieren der Suppe, die am Ende der Mahlzeit gereicht wird, wenig Oel in einer Kaßerolle erhitzen, den Knoblauch schnell einige Sekunden anbraten, dann Magen und Pilze zugeben und 2-3 Minuten braten. Das Herz zugeben, dann den Chinakohl und 5 Minuten weiterbraten. Die kochende Brühe durch ein Sieb in d... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Suppe  China  Ente  Peking 

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