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Wirsingrouladen

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Anzahl Portionen:
2

Zutaten:

• 8
  gross
  Wirsingblätter
• 300
  Gramm
  Hackfleisch, gemischt
• 30
  Gramm
  Getrocknete Steinpilze
• 30
  Gramm
  Gerauchter Bauchspeck, fein geschnitten
• 2
  Schalotten, fein geschnitten
• 1
  Brötchen vom Vortag
• 1
  Ei
• 1
  Esslöffel
  Petersilie, fein geschnitten
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...

Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Die getrockneten Steinpilze ca. 30 Minuten in lauwarmem Waßer einweichen. Dann herausnehmen, ausdrücken und fein hacken. Das Brötchen würfeln und in Milch einweichen. Eine fein geschnittene Schalotte und den Speck in etwas Butter anschwitzen. Die Hälfte der Steinpilze und die Thymianblättchen zugeben und kurz mitbraten. Dann alles in eine Schüßel umfüllen und mit dem ausgedrückten Brötchen, dem Ei, dem Hackfleisch und der Petersilie gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Wirsingblätter in Salzwaßer kurz blanchieren, dann in Eiswaßer abschrecken und auf einem Küchenkr... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Hauptspeise  Fleisch  Hackfleisch  Gemuese  Gefuellt 

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