Wildschwein-Rollbraten

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 750
    Gramm
    Wildschweinnacken; vom Schlachter flach als Roulade zuschneiden laßen
  • 200
    Gramm
    Rinderhackfleisch
  • Pfeffer
  • Salz
  • 50
    Gramm
    Tk-Erbsen
  • 1
    Esslöffel
    Senf
  • 1
    Packung
    Tk-Petersilie
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Fleisch waschen und trockentupfen. Eventüll vorhandene Sehnen abschneiden.
Hackfleisch pfeffern und salzen. Erbsen, Senf, Petersilie, Pistazien und Käse zufügen. Karotten raspeln oder in feine Streifen schneiden, zufügen. Kräftig abschmecken.
Fleisch pfeffern und salzen und die Füllung gleichmässig darauf streichen. Fest aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Zwiebeln abziehen, achteln.
Rollbraten im heissen Oel ringsherum anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Wildfond oder Brühe ablösch... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Haarwild  Wild  Wildschwein 




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