Kochen, Rezepte & Gourmet
|
Die Knospen erinnern an frische Pilze. Sie paßen gut zur Sahnesauce mit Speck und Käse. Am besten schmecken sie mit dünnen Nudeln
Die Löwenzahnknospen waschen und abtropfen laßen. Den Speck würfeln. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Kerbel waschen, trockenschütteln und gr... |
|
Ein Rezept aus Frankreich, wo der Pißelit zürst kulinarisch entdeckt wurde. Die Croutons schmecken mit geriebenem Greyerzer oder cremig gerührtem Roqüfort. Sie sollten heiß aus dem Backofen serviert werden.
Löwenzahnblätter putzen, waschen, trocknen, in feine Streifen schneiden. ThymianblÃ... |
|
Die Rollen schmecken heiß mit Salat oder lauwarm abgekühlt zum Aperitif.
Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Löwenzahnblätter und Frühlingszwiebeln putzen, waschen, nicht zu fein zerkleinern, Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne die Hälfte des Oels erhitzen. Löwenz... |
|
Löwenzahn braucht Beilagen, die neben seinem herben Geschmack bestehen können.Kräftige Bratwürste aus Rind- oder Schweinefleisch mit viel Majoran sind genau richtig. Zum Schluss wird das Gemüse noch mit Zitronensaft und dem Fond der Würste begossen
Die Würste im heissen Oel bei mittlerer b... |
|
Als Beilage für 4 oder Vorspeise für 6-8 Personen
Löwenzahn in ca. 3 cm lange Streifen schneiden.
Risotto: Oel oder Bratbutter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen. Reis unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Weisswein dazugiessen, einkochen. Ca. 1/3 der Bo... |
|
Die gewaschenen Fleischknochen mit den Pfefferkörnern in einem Topf mit 2 l kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Das Fleisch mit Wasser abspülen und in die kochende Flüssigkeit geben. Die Hitze so reduzieren, dass die Brühe nur noch simmert. Alles 1 Stunde simmern lassen, dabei imm... |