Wildkraeuter

1 2 3 4 5 Weiter»

• Gundermannsahne Mit Erdbeeren Und Saürampferkonfekt  

  Gundermannblättchen mit Honig bedecken und pürieren. Die Sahne steif schlagen und löffelweise mit dem Gundermannpüree mischen und mit Honig sowie Zitronensaft abschmecken und mit den halbierten Erbeeren auf einem Teller anrichten. Kuvertüre im Waßerbad schmelzen, Saürampfer am Stielchen an... Obst  Suessspeise  Wildkraeuter

• Grüne-Kartoffelpfanne  

  Kartoffeln in der Schale mit Pfefferminz weich kochen. Kräuter waschen und sehr fein hacken. Knoblauch pellen und fein hacken. Kartoffeln in Olivenöl etwas rösten, mit Salz bestreün, danach die fein gehackten Kräuter mit Knoblauch zugeben und mehrfach wenden Kartoffel  Pfanne  Wildkraeuter

• Gesulzte Waldbeeren mit Kleecreme  

  Für die gesulzten Waldbeeren: Rotwein und Portwein zusammen aufkochen (so verdunstet der Alkohol). Gelierzucker, Saft und Zesten von Orange und Zitrone beigeben und abermals kurz aufkochen lassen. Danach die eingeweichte Blattgelatine einrühren. Die geputzten Beeren beigeben, vorsichtig mit dem... Dessert  Beeren  Wildkraeuter

• Gefüllte Kräuter-Tomaten Im Beinwellbett  

  Feta, Frischkäse und Schmand vermischen, die fein gehackten Kräuter zugeben, mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Tomaten aushöhlen und mit der angerichteten Fetamischung füllen. Fruchtfleisch und Zwiebel pürieren, Wein und passierte Tomaten zufügen und mit Salz sowie etwas Honig kräftig... Gemuese  Gefuellt  Wildkraeuter

• Wildkräutersalat Mit Kalbsleberstreifen  

  Löwenzahn und Spinat putzen, waschen und trockenschleudern. Toast entrinden, in einen Zentimeter große Würfel schneiden. Butter zerlaßen, Brotwürfel darin anrösten und beiseite stellen. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und würfeln. Vier Eßlöffel Oel erhitzen. Kalbsleber von allen Seite... Salat  Leber  Wildkraeuter

• Sesamzopf mit Wildkräutersalat aus Jungen Trieben  

  Das Fleisch jeweils in 4 lange Streifen schneiden, dann immer mit je einem Streifen von jeder Fleischsorte zu einem Zopf flechten. Die Zöpfe oben und unten mit Küchengarn zusammenbinden. Fleisch mit Steakgewürz einreiben, mit Oel bedecken und im Kühlschrank 12 Stunden lang ruhen laßen. Das E... Schwein  Salat  Rind  Pute  Wildkraeuter

• Parmesanmürbteig mit Osttiroler Henkele und Wildkräutern  

  Für den Parmesanmürbteig alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Teig zu einem Ziegel von ca. 12 cm Länge und 5 cm Breite formen, im Kühlschrank rasten lassen. Geputzte Champignons in Scheiben schneiden, in Olivenöl mit Schalotten kurz anschwitzen und mit Balsamico ablöschen. Den Mürbteig ca... Vorspeise  Pilze  Speck  Wildkraeuter

• Entenbrust mit Grünem Spargel an Bärlauch  

  Bärlauch waschen, gut trockenschleudern und mit den Zutaten in den Blender geben, pürieren und dabei Olivenöl einlaufen laßen, bis man ein cremiges nicht zu festes Pesto hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelstangen etwas einkürzen, nur die unteren Enden schälen in kochendem SalzwaÃ... Spargel  Gefluegel  Wildkraeuter

• Brenneßelspinatsuppe  

  Brennneßelspinatsuppe Reichlich Waßer in einem Topf mit Knoblauch und Lorbeerblatt ca. 20 Minuten kochen laßen. Gewaschene Brennneßeln beigeben und ca. 5 Minuten mitkochen. Brennneßeln kalt abschrecken, mit dem Knoblauch und Lorbeerblatt sehr gut mixen. In Rexgläser füllen und diese im Kü... Suppe  Wildkraeuter

• Knuspriges Ei mit Wildkräutersalat und Radieschen  

  Die Eier in Essigwasser pochieren. Erdäpfel schälen und feinnudelig schneiden. Erdäpfel mit dem Eiweiss und der Maisstärke vermengen (so bekommen die Erdäpfelstreifen einen leicht klebrigen Film). Das pochierte Ei vorsichtig mit der Masse umhüllen und in reichlich Oel bei 160 °C schwimmend... Vorspeise  Wildkraeuter  Eier

1 2 3 4 5 Weiter»