Wildgemüsesalat, Agriochortosalata

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Anzahl Portionen:
4

Dauer der Zubereitung:
ca. 40 Minuten








Zutaten:

  • 600
    Gramm
    Wildgemüse; selbst gesammeltes wie z. B. zarte Blätter von Löwenzahn, Brenneßel, Saürampfer, Brunnenkreße, Spitzwegerich, und die jungen Blattstauden des Acker-Hederich, Wildform des Rettichs
  • 1
    Bund
    Grün v. Fenchelknollen
  • Salz
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Gemüse verlesen, dabei welke Blättchen und harte Stiele abschneiden. Das Gemüse in einer grossen Schüssel so oft wie notwendig waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
In einem grossen Topf reichlich Wasser mit Salz aufkochen. Eine zweite Schüssel mit kaltem Wasser und einigen Eiswürfeln bereitstellen.
Das Gemüse in zwei Portionen jeweils eine Minute blanchieren (sprudelnd kochen). Mit der Schaumkelle herausnehmen, sofort kurz in das eiskalte Wasser tauchen und im Sieb abtropfen lassen.
Das lauwarme Gericht auf eine Platte legen, leicht ... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Kartoffel-  Gemuesegerichte 




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