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Welfenspeise

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Anzahl Portionen:
4

Zutaten:

• 4
  Eiweiß
• 1
  Vanilleschote
• 500
  Milliliter
  Milch
• 50
  Gramm
  Zucker
• 1
  Prise
  Salz
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...

Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Eiweiss steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark auskratzen und zusammen mit der Schote, Milch, Zucker und Salz in einem Topf geben und aufkochen. Die Speisestärke in wenig Milch oder Wasser auflösen und unter Rühren zur Vanillemilch geben, nochmals aufkochen lassen. Vom Feür nehmen, die Vanilleschote entfernen und das geschlagene Eiweiss unterheben. In Portionenschalen anrichten und auskühlen lassen.
Für den Weinschaum Eigelb, Zucker, Wein, Zitronensaft und aufgelöste Speisestärke verrühren. Die Schüssel in das heisse Wasserbad stellen, vor dem Siedepunkt bringen und mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesen aufschlagen, bis die Creme schaumig ist. Die Schüssel immer wieder aus dem Was... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Kalt  Deutschland  Suessspeise  Pudding 

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