Weizenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen

Für dieses Rezept liegt leider noch kein Screenshot vor

Anzahl Portionen:
unbekannt







Zutaten:

  • 500
    Gramm
    Weizenvollkornmehl Type 1700
  • 250
    Gramm
    Weizenmehl Type 405
  • 75
    Gramm
    Weizen- o. Haferkleie
  • 40
    Gramm
    Frische Hefe
  • 200
    Milliliter
    Waßer; lauwarm
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Das Vollkornmehl sieben, dann mit dem Weizenmehl und der Kleie in einer grossen Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln, mit dem Wasser glattrühren und in die Mulde giessen. Mit etwas Mehl vom Muldenrand zu einem dickflüssigen Ansatz verrühren. Etwas Mehl darüberstäuben und bei Zimmertemperatur zugedeckt gehen lassen, bis das Mehl Risse bekommt.
Nun die Buttermilch und das Salz hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Falls er zu fest ist, noch etwas lauwarme Flüssigkeit hinzufügen. Den Teig so lange mit den Händen kneten und schlagen, bis er im Schnitt gleichmässige Bläschen aufweist. Bei Zimmertemper... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Aufbau  Backen  Brot 




Ähnliche Rezepte:

  • Kürbiskern-Sonnenblumenkern-Brot
    Hefe in eine Schüßel geben und mit der Flüßigkeit auflösen. Uebrige Zutaten beigeben, mischen und von Hand oder mit einem Knetwerk intensiv kn...

  • Schinken im Brotteig
    Ein Klassiker - geeignet für jedes herzhafte Büffet. Das Bier im Hefeteig rundet den süss-salzigen Geschmack des leicht gepökelten Schweineschi...

    •  

    Jetzt zum Rezepte Download