Kochen, Rezepte & Gourmet
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Kohl in Streifen schneiden, mit etwa 1Tl Salz mischen. Durchstampfen, bis der Kohl glasig ist. 30 Minuten ziehen lassen. Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden.
Aepfel halbieren, entkernen, in Spalten schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Das Oel darunterschlagen. Kohl, M... |
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Weisskohl und Zwiebel fein schneiden, die gewaschenen Moehren grob raspeln und mit dem Kuemmel in eine Schuessel geben. Mit der Mayonnaise vermengen und kurz durchziehenlassen. |
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Die hier wiedergegebenen Informationen stammen aus der 18. Auflage des Buches aus dem Jahre 1844.
Meßen: Schließlich sei noch darauf aufmerksam gemacht, daß bei den Kochrezepten, soweit dies möglich, die Angabe der Bestandteile anstatt nach Gewicht, nach Litermaß gemacht ist, und würde es d... |
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Die Nackensteaks leicht klopfen + mit Salz + Pfeffer beidseitig würzen und auf dem Grill oder in der Pfanne rasch braten (ca. 8 Minuten).
Den Körnersenf mit Honig und dem gehackten Knoblauch vermengen. Diese Maße auf die Steaks streichen + zugedeckt im Kugelgrill fertiggaren.
Für den Kartoffe... |
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Kohl putzen, die grossen Blätter abnehmen. In leicht gesalzenem Wasser fünf Min. Kochen, herausnehmen, abtropfen lassen, die dicken Rippen flach schneiden. Eine 1 1/2 l-Wasserbadform (Dr. Oetker) mit 20g Margarine fetten, mit den Kohlblättern auslegen. Restlichen Kohl vierteln, vom Strunk befr... |
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Gyros:
Knoblauchzehen fein würfeln oder zerdrücken.Schweinefleisch in Streifen schneiden.
Tip: Das Fleisch kann auch schon am Vortag mariniert werden. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen laßen, dann wird es besonders zart und würzig.
Krautsalat:
Weißkohl putzen: Aeußere Blätt... |
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Hirse in 125 ml Gemüsebrühe ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Immer wieder etwas Wasser angiessen, da die Hirse sehr viel Flüssigkeit aufnimmt.
Von acht grossen Kohlblättern das untere Ende des dicken Strunks dreieckig herausschneiden, die Blätter in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten ... |
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Das Brötchen in feine Scheiben schneiden und in der Sahne einweichen.
Den Kohlkopf auseinander nehmen und die Blätter kurz in kochendem Salzwaßer blanchieren. Vier große Blätter auf die Seite legen. Die kleineren Kohlblätter kleinhacken und die Zwiebel fein hacken und solange rösten, bis s... |
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Weißkohl putzen, vierteln, waschen, abtropfen laßen. Strunk raußchneiden. Kohl fein schneiden. Ananaßtückchen gut abtropfen laßen. Lauch putzen, unter kaltem Waßer gründlich waschen, abtropfen. Die grünen Blätter abschneiden. Lauch in feine Ringe schneiden. Mit Ananaßtücken zum Kohl g... |
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Pro Person ca. 725 Kalorien oder 3034 Joule |