Weißes Hähnchenragout

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 4
    Hähnchenfilets (÷ 150 g)
  • 400
    Milliliter
    Geflügelfond
  • 125
    Milliliter
    Weißwein
  • 1
    Lorbeerblatt
  • 500
    Gramm
    Spargel
  • 400
    Gramm
    Kohlrabi
  • 200
    Gramm
    Weiße Champignons
  • 2
    Esslöffel
    Oel
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
1. Die Filets von Haut und Sehnen befreien. Fond, Wein und Lorbeerblatt erhitzen, die Filets darin bei milder Hitze 15 Minuten gar ziehen lassen. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden, die Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Kohlrabi schälen, vierteln und dann in Scheiben schneiden.
2. Filets aus dem Fond nehmen. In Folie wickeln und ruhenlassen.
Spargel und Kohlrabi in den kochenden Fond geben und 10 Minuten garen, dann abgiessen. Den Fond auffangen, zurück in den Topf giessen und offen bei starker Hitze auf 300 ml einkochen l... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Huhn  Alkohol  Gemuese  Gefluegel  Sosse 




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