Walnußparfait mit Espreßo-Zabaione

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1
    Vanillestange
  • 125
    Milliliter
    Milch
  • 50
    Gramm
    Walnußkerne
  • 75
    Gramm
    Zucker
  • 50
    Milliliter
    Waßer
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Vanillemark aus der aufgeschlitzten Schote kratzen, mit der Milch in einen Topf geben, 20 Minuten köcheln.
Die Walnüße fein hacken, in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
Zucker mit Waßer aufkochen, ungefähr 10 Minuten sprudelnd kochen, bis ein Sirup entstanden ist, der Fäden zieht. Heißen Sirup unter ständigem Schlagen zum Eigelb geben. So lange weiterrühren, bis die Maße lauwarm ist und cremig außieht.
Dann Vanillemilch, Salz und Nüße dazugeben,... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Nuss  Suessspeise  Kaffee  Parfait 




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