Kochen, Rezepte & Gourmet
|
Für einen guten Liter Sirup nehmen Sie einen Liter naturtrüben Apfelsaft ohne Zucker und laßen darin ein Büschel Waldmeister ca.
15 Minuten ziehen. Danach abseihen und den Kräutersaft mit dem braunen Zucker oder Honig auf dem Herd kurz erhitzen.
Noch heiß in Flaschen füllen. Der Sirup wird... |
|
Sirup: Der Zucker wird im Waßer aufgelöst und aufgekocht, bis er sich vollständig gelöst hat. Nun gibt man die frisch gesammelten Waldmeisterblätter hinzu (Menge nach Geschmack), läßt alles noch einmal aufkochen und dann abkühlen. Nun gibt man den Waldmeistersirup durch ein Sieb und kann ... |
|
Erdbeeren putzen, waschen und ca. 400 Gramm davon vierteln und in Schälchen verteilen. Blättchen vom Waldmeister auf Küchenkrepp legen und 20 Sekunden auf höchster Stufe in der Mikrowelle trocknen.
Dadurch wird das Aroma intensiver. Den Apfelsaft erhitzen, etwas Waldmeister hineingeben, und a... |
|
Die Milch in eine Schüssel geben und mit dem Waldmeister 2 bis 3 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Danach den Waldmeister entfernen.
Den Reis mit kaltem Wasser in ein Sieb abspülen. Mit Wasser aufkochen, die Waldmeister-Milch dazugiessen und mit Salz bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten zu Brei k... |
|
(*) An der Mosel kocht man auch mit Wein "Der gut gelesene Waldmeister wird in einer Terrine mit dem Wein übergoßen und einige Apfelsinenschnitten zugefügt. Man läßt die Kräuter mit Zucker höchstens 10 Minuten ziehen.
Auf jede Flasche Wein rechnet man 40 bis 60 g Zucker.
Statt Wein kann ma... |
|
Pflücken Sie die junge Triebe vor der ersten Blüte und lassen Sie das Kraut nicht länger als 10 Minuten ziehen, dann ist die Bowle mit Sicherheit nicht nur köstlich, sondern auch bekömmlich. Sie können auch den Zucker weglassen - aber er unterstreicht den Waldmeistergeschmack.
Die unteren B... |
|
Würzige Bowle für den Wonnemonat Mai.
Den Waldmeister sorgfältig waschen, trockenschütteln und über Nacht welken lassen.
Die Hälfte vom Weisswein über eine Orangenscheibe in das Bowlengefäss giessen und die Waldmeisterbüschel an einem Bindfaden hineinhängen. Die Stiele sollten den Wein ... |
|
Die Blaetter und Zitronen in eine Glasschuessel geben, mit Weisswein auffuellen, nach 15 bis 20 Minuten in den Bowlenkuebel seihen und den Maitrunk mit Sekt oder Mineralwasser auffuellen. |
|
Wasser und Zucker so lange kochen, bis die Lösung klar ist. Auskühlen lassen.
Zitronensäure mit etwas Zuckersirup aufrühren, zum restlichen Sirup geben. Zitronenscheiben und Waldmeister dazugeben.
Zugedeckt 5 Tage an der Kühle stehenlassen, abseihen und in Flaschen abfühlen. Kühl aufbewahr... |
|
Die Milch in eine Schüssel geben und mit dem Waldmeister 2 bis 3 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Danach den Waldmeister entfernen.
Den Reis mit kaltem Wasser in ein Sieb abspülen. Mit Wasser aufkochen, die Waldmeister-Milch dazugiessen und mit Salz bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten zu Brei k... |