Wachteln im Sarkophag mit Rotkohl

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Anzahl Portionen:
2







Zutaten:

  • 2
    Wachteln
  • 2
    Schalotten, gehackt
  • 2
    Esslöffel
    Wurzelgemüse, klein gewürfelt
  • 125
    Milliliter
    Madeira
  • 250
    Milliliter
    Bratensauce
  • 1
    Esslöffel
    Getrocknete Morcheln, eingeweicht
  • 6
    Kastenweißbrotscheiben
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 2
    Esslöffel
    Butter
  • 0.25
    Rotkohl
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Wachtel abspülen, trocken tupfen, pfeffern, salzen und in Butter rundum anbraten. Zehn Minuten bei 180 °C in den Ofen geben. Anschliessend warm stellen.
Schalotten und Wurzelgemüse in etwas Butter braun rösten. Mit Madeira und Bratensauce auffüllen und um die Hälfte reduzieren.
Weissbrotscheiben entrinden und in einer Pfanne mit etwas Butter rösten, dann mit Knoblauchzehe einreiben und salzen.
Eine Scheibe auf die Mit... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Hauptspeise  Fleisch  Gemuese  Gefluegel  Rotkohl 




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