Kochen, Rezepte & Gourmet
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Vorbereitung - Blätterteig ca. 3 mm dick auswallen und Rechtecke zu 14x10 cm schneiden - Auf Backblech geben, 30 Minuten ruhen lassen - Mit Ei bestreichen und bei 200 C im Backofen oder Konfek- tomat backen - Einen
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Vorbereitung - Halbblätterteig auswallen und runde Plätzchen von 14 cm ø ausstechen und kühl stellen - Wildfond etwas einkochen, mit Maizena binden - Schalotten fein hacken - Champignons waschen, in Würfel schneiden - Wildfleisch braten (eventüll Resten) in Würfel schneiden - Ei zum Bestre... |
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Vorbereitung - Blaetterteig auswallen und runde Plaetzchen von 15 cm ø ausstechen und kuehl stellen - Schalotten fein hacken - Champignons ruesten und vierteln - Muscheln putzen, duensten und ausloesen - Seezungenfilet in Wuerfel schneiden - Ei zum Bestreichen aufschlagen Zubereitung - Schalotte... |
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Vorbereitung - Halbblätterteig auswallen und runde Plätzchen von 14 cm ø außtechen und kühl stellen - Schalotten fein hacken ~ Pilze rüsten, in Würfel schneiden, bzw. Vierteln - Kräuter waschen, zupfen und fein hacken - Ei zum Bestreichen aufschlagen
Zubereitung - Schalotten in Butter and... |
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Vorbereitung - Blätterteig ca. 3 mm dick auswallen, 10 Rechtecke zu 14x10 cm schneiden - Auf Backblech geben, 30 Minuten an der Kühle ruhen lassen - Mit Ei bestreichen und bei 200 °C im Backofen oder Konfek- tomat backen - Einen Deckel wegschneiden - Karotten und Kohlrabi schälen und Stäbche... |
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Vorbereitung - Seeteufelfilets schnetzeln - Mit Zitronensaft und Pfeffer marinieren - Dill fein hacken - Gurken für die Sauce schälen, entkernen und würfeln - Gurken für die Garnitur schälen und mit einem Außtecher kleine Perlen außtechen
Zubereitung - Geschnetzeltes Fischfleisch salzen un... |
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Mehl in einem Topf unter Rühren auf 3 oder Automatik-Kochplatte 9 oder 12 haselnußbraun rösten, danach leicht abkühlen laßen. Butter oder Margarine zugeben, mit dem Mehl vermischen. Kleingeschnittene Zwiebel einige Minuten darin andünsten. Kalte Fleischbrühe angießen, unter Rühren aufkoc... |
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Das Wasser mit dem Pfeffer, Knoblauch und Salz zum Kochen bringen.
Das Fleisch in das kochende Wasser geben. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Die Fleischwürfel aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
Den Koriander und Zwiebeln m... |
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1. Zwiebeln pellen, sehr fein würfeln und mit Essig, Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und Oel zu einer Salatsauce verrühren.
2. Avocados schälen, längs halbieren und den Stein herauslösen. Avocados qür in Scheiben schneiden und auf eine Platte legen, die Vinaigrette sofort gleichmässig Ã... |
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Die Auberginen putzen, unter fliessendem kalten Wasser abspuelen, gut abtropfen lassen und halbieren. Die Auberginenhaelften mit Salz bestreuen und im Kuehlschrank mind. 10 Minuten ziehen lassen. Anschliessend erneut unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen und gut trockentupfen. Die Auberginen ... |