Kochen, Rezepte & Gourmet
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Markknochen und Rindersuppenfleisch kurz waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen.
Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und einen Teil davon in etwas Oel anrösten.
Ingwerknolle schälen und zerstampfen.
Fleisch, Zwiebeln und Ingwer in einen Topf geben, mit dem kalten Wasser aufsetzen und 24 S... |
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Ei aufschlagen, ein Omelett davon backen und erkalten lassen.
Schweinefleisch kurz waschen, trockentupfen und ca. 30 Minuten gar kochen.
Das Schweinefleisch in hauchdünne Scheiben schneiden.
In der Zwischenzeit die Reisblätter mit einem Wasserzerstäuber befeuchten und auf ein feuchtes Tuch leg... |
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Huhn von Knochen, Haut sowie Innereien befreien, kurz waschen und trockentupfen.
Pilze ungefähr 30 Minuten in Waßer einweichen.
Knochen, Hals, Flügel und Beine in einen Suppentopf geben und zusammen mit dem Waßer zum Kochen bringen.
Ingwer putzen, zerdrücken und zur Suppe hinzufügen, salzen... |
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Getrocknete Pilze und getrocknete Fische getrennt in lauwarmem Wasser 30 Minuten einweichen.
Danach die Pilze trockentupfen, vom Stengel befreien und vierteln. Die Fische trockentupfen, etwas glätten und in kleine Stücke zerreissen.
Kohl waschen, ggf. Verlesen, abtropfenlassen und in ca. 5 cm g... |
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Aus Wasser, Reismehl, Kartoffelmehl und Salz einen Teig herstellen. Alles gut vermischen und über Nacht stehen lassen.
Morcheln in Wasser ca. Eine Stunde einweichen, gut abtropfen lassen und feinhacken.
Salatgurke waschen, trockentupfen und schräg in feine Scheiben schneiden.
Sojakeime waschen,... |
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Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Im heissen Sesamöl 5 Minuten braten und beiseite stellen. Reis in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.
Zitronengras waschen und nur das weisse Ende verwenden, schälen und fein hacken. Möhren s... |
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Zürst die Bananenschnitten zubereiten. Für den Teig Mehl und Salz vermischen. Zimt, Ei und Milch miteinander verrühren; Mehl-Salz-Mischung hinzufügen. Mit dem Schneebesen gründlich vermischen. Im Kühlschrank im unteren Fach mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Ei und und dann Zucker zur Bana... |
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Getrocknete chinesische Pilze waschen und zwei Stunden einweichen. Wasser ausdrücken und für den Fond aufheben. Pilze eine halbe Stunde mit Salz, Zucker und Oel marinieren.
Hühnerfüsse in kochendem Wasser fünf Minuten blanchieren. Herausnehmen und mit dunkler Sojasauce ringsherum bedecken. I... |
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Zutaten für die Marinade mischen und die Fleischstreifen marinieren. Zwei bis drei Stunden stehen lasen.
Fadennudeln einweichen und danach gut abtropfen laßen. Kalte Fadennudeln, Zwiebel, Gurke und Möhre mischen, in eine Schüßel geben und auf den Tisch stellen.
Alle Zutaten für die Sauce in... |