Kochen, Rezepte & Gourmet
|
Jede Gurke gut waschen, in zwei Stücke schneiden und halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne so herauskratzen, daß an den Enden der Stücke ein Stück Gurkenfleisch als Abschluß stehenbleibt.
Die Höhlungen leicht salzen und die Gurkenstücke verkehrt herum auswäßern laßen.
Erste Variante... |
|
halbieren. Das Ei vorsichtig aus der Schale loesen und fein wuerfeln. Das geht am besten, wenn ihr ein feuchtes Tuch unterlegt, dann rutschen sie nicht so weg. Selleriestifte mit gewuerfeltem Ei, Zitronensaft, gehackten Kraeutern, Curry und zwei Essloeffeln Oel verruehren. Mit Salz abschmecken. M... |
|
Champignons vorsichtig reinigen (Vorsicht: nicht in Waßer liegen laßen, sie ziehen sonst zuviel Waßer und verlieren an Geschmack!), Stielenden abschneiden. Den Stiel vorsichtig in entgegengesetzte Richtungen am Hut drücken und Stiel herauslösen. Die Stiele in sehr kleine Würfel würfeln, Kn... |
|
Zubereitung(Mangoldroellchen): * Frischkaese mit Ei, Semmelbroeseln, Knoblau und Kaese verruehren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mangoldblaetter kurz in kochendes Wasser mit Zitronensaft tauchen, abtropfen lassen und die Blaetter von den Stielen abschneiden. Die duenne Haut der ... |
|
Fenchel putzen, waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Orangen schälen, das Fruchtfleisch filetieren.
2/3 der Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit Milch und Rahm ablöschen. Umrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten weiterkochen.
Käse würfeln, die Hälfte davon zum Schmelzen... |
|
Vivien Weise, Hayit Verlag Köln - Isbn 3-89210-200-7 - gepostet von Anne Caldas
Die Senfkörner in eine Bratpfanne mit heissem Fett geben. (Vorsicht, nicht anbrennen lassen, werden sonst schwarz und bitter) Nur 1-2 min lang in der Pfanne unter ständigem Rühren anbraten. Danach die Kokosraspeln... |
|
Fein gewürfelte Zwiebeln im Fett glasig dünsten und abkühlen lassen. Aufgetauten, im Sieb abgetropften Spinat zugeben, dann alles fein hacken. Eier und 1 Paket Frischkäse (200 g) mit dem Schneidstab pürieren. Walnüsse hacken, mit dem kalten Spinat daruntermischen. Mit Salz, Pfeffer und Musk... |
|
nacheinander die Eigelbe, das Oel, Zucker und Salz unterruehren. Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen, jeweils 1 El Teig hineingeben und von beiden Seiten backen. Die Pfannkuchen (Pancakes) in einer Zucker-Zimt-Mischung waelzen oder mit Ahornsirup servieren. Tip: Mit doppelgriffigem Weizenm... |
|
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln unter staendigem Wenden etwa 15 Minuten braun braten. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und wuerfeln. Knoblauc h abziehen und wuerfeln. Zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin wuerzen. Fett abg... |
|
Die Auberginen putzen, unter fliessendem kalten Wasser abspuelen, gut abtropfen lassen und halbieren. Die Auberginenhaelften mit Salz bestreuen und im Kuehlschrank mind. 10 Minuten ziehen lassen. Anschliessend erneut unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen und gut trockentupfen. Die Auberginen ... |