Kochen, Rezepte & Gourmet
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Am Vortag aus 1/2 l Waßer, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Pimentkörnern, Wacholderbeeren, Nelken und Zitronenschale einen Sud kochen. Nach einer halben Stunde abseihen. Die Zwiebel schneiden, in die Brühe geben; die Algen 30 Minuten darin einweichen. Die Algen aus dem Sud nehmen und mit einem Mi... |
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In 6 El Milch Speisestärke und Kakao oder Carob anrühren. Die restliche Milch zusammen mit dem Zucker und der Vanille aufkochen.
Die Milch mit der angerühretn Speisestärke und dem Kakao oder Carob, in die kochende Milch einrühren; dann nochmals kurz aufkochen laßen.
Zubereitung ca. 10 Minuten
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Oel erhitzen, das Mehl darin hellgelb anschwitzen. Den Topf vom Herd nehmen, mit dem Schneebesen etwas Sojamilch hineinrühren. Die Einbrenne aufkochen lassen und unter Rühren die restliche Milch zugiessen. Die gekörnte Gemüsebrühe, Muskat und Pfeffer beimengen und nochmals aufkochen lassen. ... |
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Die Mayonnaise nch Grundrezept zubereiten, zusätzlich das Sojagen zugeben: Die Sojamilch und das Oel gut kühlen. Die Sojamilch in ein hohes Gefäss geben, den Zitronensaft einrühren und die Milch gerinnen lassen. Senf, Pfeffer, Salz und Gemüsebrühe einrühren. Das kalte Oel dazugeben und mit... |
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Einbrenne herstellen: 1 El Oel erhitzen, Mehl einruehren und unter staendigem Ruehren mit 1/8 l Wasser abloeschen. Das restliche Wasser unter staendigem Ruehren nach und nach dazugeben und aufkochen lassen. Die Sauce mit der gekoernten Gemuesebruehe, Pfeffer und Muskat wuerzen. Das Sojagen mit de... |
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Veganschnitzel nach dem Grundrezept zubereiten. Noch heiss zwischen zwei hölzernen Frühstücksbrettchen auspressen und erkalten lassen. Für die Marinade Oel und Tamari vermengen, nach Bedarf mit Knoblauchpulver würzen. Die Schnitzel in die Marinade legen, und so viel Oel zugiessen, dass sie v... |
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Das Weizenmehl mit der Trockenhefe vermischen. Wasser, Olivenöl und Salz zufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, diese mit Mehl bestäuben und in eine angewärmte, bemehlte Schüssel geben. Die Schüssel zudecken und den Teig ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen... |
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Kräuter waschen und kleinhacken - einige Zweiglein zur Verzierung aufheben. Das Waßer zusammen mit der gekörnten Gemüsebrühe, dem Biobin und Muskat kurz aufkochen laßen und dann beiseite stellen.
Die Kräuter und das Oel in den etwas abgekühlten Sud einrühren. Mit den zurückbehaltenen Kr... |
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Den Knoblauch schälen, die Knoblauchzehen in Scheibchen schneiden und in einer Pfanne mit 1 El Oel hellgelb anbraten. Mit dem Waßer ablöschen, Pfeffer, gekörnte Gemüsebrühe und Biobin unter Rühren zugeben und kurz aufkochen laßen. Mit Tamari und dem restlichen Oel abschmecken.
Variante Zw... |
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Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (eine kleine Kartoffel zurückbehalten) Die Tomaten häuten, kleinwürfeln, zur Seite stellen. Zwiebeln, Möhre, Lauch und Petersilienwurzel kleinschneiden. Das Oel in einem grossen Topf erhitzen, Majoran und Kartoffelscheiben darin kurz an... |