Ueberbackenes Hechtragout Mit Pilzen (Göthe)

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1000
    Gramm
    Frische Miesmuscheln
  • 600
    Gramm
    Hechtfilet
  • 1
    Zitrone; den Saft davon
  • 60
    Gramm
    Altbackenes Weißbrot
  • 100
    Gramm
    Pflanzencreme
  • 100
    Milliliter
    Milch
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Göthe ließ sich von Fischen sehr begeistern. Da es Meeresfische in seiner Thüringer Heimat selten gab, beeindruckten ihn auf seinen Italienreisen besonders die bunten Märkte mit den Meeresbewohnern im Ueberfluß. In Venedig war Göthe vom Fischmarkt besonders überwältigt.
Aber auch die heimischen Süßwaßerfische wurden in Göthes Küche gern verarbeitet. Schon im Kochbuch von Göthes Großmutter fallen viele Fischrezepte auf, die auf den großen Fischreichtum der damaligen Flüße deuten.
Die Muscheln werden geputzt, gewaschen und in Salzwaßer gegart. Nur geschloßene Muscheln zum Garen verwenden. Nach dem Garen nur die geöffneten Muscheln verarbeiten. Die Muscheln aus der Schale lösen und den Bart entfernen. Das Fischfilet wird in daumenbreite Stücke geschnitten und mit Salz und Zitronens... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fischgerichte  Meeresfruechte 




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