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Ueberbackener Weihnachtshecht

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Anzahl Portionen:
4

Zutaten:

• 1
  Hecht (2 kg)
• 150
  Gramm
  Räucherlachßchnitzel
• 4
  Scheibe
  Speck, durchwachsen
• 50
  Gramm
  Speck, durchwachsen
• 4
  Esslöffel
  Rahmfrischkäse
• 2
  Esslöffel
  Käse: geraspelt
• 1
  Ei: verquirlt
• 2
  Scheibe
  Toast
• 1
  Zitrone: Saft
• 4
  Paprikaschoten, bunt
• 3
  Zwiebeln: gepellt
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Den ausgenommenen Hecht gründlich säubern, entschuppen und Kiemen entfernen. Kalt abspülen, Flossen stutzen und abtropfen lassen.
Fisch auf die Bauchseite legen. Rücken vom Kopfansatz zur Rückenflosse bis hinunter auf die Hauptgräte einschneiden. Mit zweitem parallel geführtem Schnitt die über der Wirbelsäule stehende Grätenleiste freilegen und mit einer Schere entfernen.
Den Fisch innen und aussen mit Zitronensaft säürn und salzen.
Aepfel, Gemüse und Kräuter kalt spülen. Aepfel halbieren und Kerngehäuse entfernen. Backblech mit Oel einreiben. Grob gezupfte Petersilie in die Bauchhöhle füllen. Aepfel nach Form des Fisches auf das Backblech legen. Hecht mit geöffnetem Bauch aufsetzen.
Für die Füllung das Ei, Lachs... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Fisch  Gemuese  Aepfel 

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