Truthahn mit Pinienkern-Rosinen-Füllung, Teil 1

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Anzahl Portionen:
8







Zutaten:

  • 500
    Gramm
    Weißbrot
  • 2
    gross
    Zwiebeln; klein geschnitten
  • 1
    Sellerieknolle; geschält und zerkleinert
  • 50
    Gramm
    Butter
  • 60
    Gramm
    Rosinen
  • 90
    Gramm
    Pinienkerne
  • 1
    Ei
  • 1.3333
    Teelöffel
    Getrocknete Salbeiblätter zerrieben
  • 1.3333
    Teelöffel
    Salz
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Teil 1 (Teil 2, siehe: Truthahn mit Pinienkern-Rosinen-Füllung, Teil 2).
Die im Text gemachten Mengenangaben beziehen sich auf 1 Truthahn.
Schon die Anasazi-Indianer hielten um 500 nach Christus Truthähne und woben aus ihren Daunenfedern Kleidungsstücke, die sie im Winter warm hielten. Erst später entdeckten sie, dass Truthahn auch gut schmeckt. Dieses Truthahn mit der für den Südwesten typischen Pinienkernfüllung ist ein ganz besonderes Festessen.
Zubereitung der Füllung:
Schneiden sie einen Tag vor der Zubereitung des Truthahnes das Weissbrot in Würfel (die Würfel müssen ein Tag alt sein). Geben sie die Brotwürfel in eine Schüssel und stellen sie sie beiseite. Zerlassen sie in einer grossen Pfanne die Butter und geben sie Zwiebelwürfel und Sellerie hinzu. Dünsten sie beides unter gelegentlichem Umrühren drei bis vier Minuten lang an, bis die Zwiebel glasig sind. Jetzt fügen sie die Rosinen und die Pinienkerne hinzu, verrühren alles gut miteinander und dünsten diese Mischung kurz weiter, bis die Pinienkerne eine goldbraune Farbe angenommen haben. Geben sie den Inhalt der Pfanne in die Schüssel mit dem Brotwürfeln, fügen sie das verquirlte Ei mitsamt den Gewürzen hinzu, und vermischen sie alles miteinander. Falls die Füllung zu trocken ist, können sie noch etwas Wasser dazugeben.
Zubereitung des Truthahns:
Heizen sie den Backhofen auf 160 °C vor. Schneiden sie den Staudensellerie in Stücke. N... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Pute  Gefluegel  Pinienkern  Indianer 




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