Trutenschnitzel mit Kreßesauce

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 250
    Milliliter
    Geflügelbouillon
  • 3
    Esslöffel
    Schalotten; fein gehackt
  • 8
    Truthahnschnitzel a je 75 g
  • 1
    Esslöffel
    Bratbutter
  • Salz
  • Weißer Pfeffer
  • 4
    Esslöffel
    Weißer trockener Wermut
  • 8
    Esslöffel
    Rahm
  • 30
    Gramm
    Kreße; gehackt
  • 1
    Teelöffel
    Zitronensaft
  • Fleischextrakt
  • 20
    Gramm
    Frische Butter
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die Bouillon mit den Schalotten so lange kochen, bis nur noch etwa mehr als die Hälfte in der Pfanne zurückbleibt. Die Mischung durch ein feines Sieb drücken.
Die Schnitzel zwischen zwei Stück Klarsichtfolie legen und mit einem flachen Gegenstand dünn schlagen. Rasch in der Bratbutter beidseitig anbraten. Aus der Pfanne nehmen, warm stellen, salzen und pfeffern. Die vorbereitete Redutkion in den Bratenfond giessen. Stark aufkochen und den Wermut dazugiessen. Einkochen lassen, bis nur no... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Pute  Gefluegel  Kresse 




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