Tournedos 'Metternich'

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Anzahl Portionen:
unbekannt







Zutaten:

  • 8
    Stck. Tournedos
  • 4
    Esslöffel
    Oel
  • 1.5
    Esslöffel
    Langkornreis
  • 3
    Esslöffel
    Würfelbrühe, heiß
  • 2
    Tomaten
  • 2
    Trüffeln, (Dose)
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Den Reis in 2 Esslöffeln heissem Oel anrösten. Mit der Brühe aufgiessen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 bis 20 Minuten ausqüllen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Würfel zerteilen. Trüffeln ebenfalls würfeln. Champignons putzen, blättrig schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Tournedos mit dem Handballen flachklopfen, dann rund zusammendrücken und mit Küchengarn taillieren. Im restlichen gut erhitzten Oel von jeder Sei... (weiter im PDF Download)


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