Tortellini mit Endivien-Sahnesauce

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Anzahl Portionen:
unbekannt







Zutaten:

  • 200
    Gramm
    Mehl (Type 550)
  • 1
    Messerspitze
    Salz
  • 2
    Esslöffel
    Oel
  • 2
    Eier (Gewichtsklaße 3)
  • 100
    Gramm
    Gekochter Schinken
  • 50
    Gramm
    Rinderzunge (Aufschnitt)
  • 1
    Bund
    Petersilie
  • 2
    Esslöffel
    Creme fraiche
  • 0.5
    Zitrone
  • Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Mehl, Salz, Oel und Eier mit dem Knethaken des Handrührgerätes vermischen. Dann den Teig mit den Händen etwa zehn Minuten kräftig kneten, bis er glänzt und geschmeidig ist. In Klarsichtfolie verpackt eine Stunde stehenlaßen. Inzwischen für die Füllung gekochten Schinken und Zunge fein würfeln. Petersilie hacken. Creme fraiche mit den Fleischwürfeln, Petersilie und abgeriebener Zitronenschale verrühren. Abschmecken. Den Nudelteig noch einmal durchkneten, dann portionsweise auf wenig Mehl etwa zwei Millimeter dick ausrollen. Mit einer Außtechform oder einem Glas von etwa sieben Zentimetern Durchmeßer außtechen. Einen halben Teelöffel Füllung auf jede Teigscheibe geben. Die Teigränder mit Waßer bestreichen. Tortellini formen (siehe Fotos - Moment mal... also: ihr klappt den Teig über die Füllung und erhaltet somit einen Halbmond von ca. 3, 5 cm Durchm... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Nudeln  Mehlspeisen 




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