Topfengratin mit Kirschragout und Vanilleeis

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 500
    Gramm
    Herzkirschen, möglichst aromatische
  • 200
    Milliliter
    Rotwein
  • 2
    Esslöffel
    Zucker nach Geschmack
  • 1
    Vanillestange
  • 30
    Milliliter
    Kirschwaßer
  • 500
    Gramm
    Magerquark
  • 50
    Gramm
    Puderzucker
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die Kirschen waschen und entkernen. 100 g Kirschen mit dem Rotwein, dem Zucker, der aufgeschnittenen Vanilleschote und 2 cl Kirschwasser einkochen lassen, bis die Flüssigkeit deutlich reduziert ist. Im Mixer pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Die restlichen Kirschen in die heisse Sauce geben und etwa zehn Minuten darin ziehen lassen, aber auf keinen Fall kochen.
Die Eier vorsichtig trennen, dabei aufpassen, dass kein Eigelb ans Eiweiss kommt. Den Magerquark leicht abtropfen lassen, dann mit vier Eigelb, Puderzucker, Speisestärke und Zitronenschale zu einer glatten Masse verrühren und mit Kirschwasser a... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Backen  Obst  Nachtisch  Milchproduk 




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