Kochen, Rezepte & Gourmet
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Den Thunfisch (aus delphinfreundlichem Fang) aus der Dose in ein Sieb geben und abtropfenlassen.
Die Tomaten waschen und trockentupfen. Grosse Exemplare vierteln, kleine halbieren und in eine Salatschüssel füllen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Zu den Tom... |
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Zürst koche ich die Spaghetti nach Anweisung bißfest.
Die geschälten und fein gewürfelten Zwiebeln werden in einer Pfanne mit wenig Fett bei mittlerer Htze glasig gedünstet. Dazu kommen jetzt der in kleine Würfel geschnitte Schinken, die Champignons und die Tomaten. Gewürzt wird mit Salz, ... |
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Cognac und Brühe zusammen erhitzen und die getrockneten Pilze hinzufügen. Vom Herd nehmen und in der Sauce zugedeckt 30 Minuten qüllen laßen. Danach die Pilze in einem Sieb gut abtropfen laßen, Abtropfflüßigkeit auffangen.
Vom Salbei 12 schöne Blätter beiseite legen. Den restlichen Salbe... |
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Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser zum Kochen bringen.
Suppengrün putzen, mit Petersilie (1) und Thymian zusammenbinden, in die Bohnen legen und alles etwa 90 Minuten (je nach Alter der Bohnen) kochen lassen. Gewürzbund entfernen und die Bohnen in ei... |
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Elektro-Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Schinken vom Fettrand befreien, sehr fein würfeln. Von den gewaschenen, abgetrockneten Tomaten am Stengelansatz einen Deckel abschneiden und die Tomaten mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Innen mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Den Schinken hine... |
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Klassischerweise besteht Bruschetta nur aus Brotscheiben, die man goldbraun röstet, mit zerdrücktem Knoblauch bestreicht, herzhaft salzt und üppig mit bestem Olivenöl beträufelt. Nun wird noch reichlich Pfeffer darübergemahlen - und fertig ist eine wunderbare kleine Mahlzeit! Etwas raffinie... |
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Die Muscheln unter kaltem Waßer abbürsten. Geöffnete Exemplare wegwerfen. Die Zwiebeln schälen und hacken. In einem großen Topf das Oel erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Den Knoblauch schälen und durch die Preße dazudrücken. Thymian einlegen. Mit dem Weißwein und dem Waßer aufgi... |
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Aus gesiebtem Mehl, Ei, Butterflocken, Jodsalz, Creme fraiche und Wasser einen Mürbeteig kneten. 30-40 Minuten kaltstellen. Teig in Portionen teilen. Backformen ausfetten. Jedes Teigstück rund ausrollen (je 10-13 cm ø), Förmchen damit auslegen und gut andrücken. Teigboden mehrmals mit einer ... |
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Alle Zutaten in einer kleinen Schuessel vermengen. Zudecken und kuehlen und zu allen indischen Mahlzeiten servieren. |
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Garnelen kurz unter fließendem Waßer abspülen, abtropfen laßen und auf einer dicken Lage Haushaltspapier ausbreiten. Die Schalen an der Unterseite aufschneiden, dann soweit ablösen, daß die Schwanzstücke am Fleisch bleiben. Aus dem Fleisch die schwarzen Darmfäden entfernen. Dazu am besten... |