Kochen, Rezepte & Gourmet
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1. Die Tomaten waschen und die Blüte entfernen.
2. Mit einem Holzspiess mehrmals einstechen (damit sie nicht aufplatzen).
3. Die Tomaten schichtweise mit Meersalz, Zitronenthymian und Ingwerscheiben in ein Glas füllen.
4. Mit zwei Teilen Wasser und einem Teil Essig bedecken.
5. Das Glas verschl... |
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Das Fleisch unter fließend-kaltem Waßer abspülen, trockentupfen. Den Speck, die abgezogenen Knoblauchzehen und die abgespülten Petersilienblättchen durch den Fleischwolf drehen oder das Fleisch beim Metzger durchdrehen laßen und später würzen. Die verquirlten Eier mit dem in Milch eingewe... |
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Ravioli nach Packungsanweisung garen, abgiessen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden, das Innere aushoehlen. Schinken bzw. Fleischwurst und Butterkaese fein wuerfeln, mit Tomatenfruchtfleisch, Quark, Petersilie und Ravioli mischen. Wuerzen und in die Tomaten fuellen. To... |
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Den Teig nach Packungsangabe zubereiten. Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Mit der Salami würfaln. Oregano waschen, trockentupfen. Abgezogene Knoblauchzehe und Zwiebel sowie Oregano feinhacken. Tomatenmark, Waßer und Eßig verrühren. Salami, Tomaten, Knoblauch, Oregano, Oliven, Käs... |
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Oel oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Gehackte Zwiebeln und Fenchelsamen zugeben und hellbraun werden lassen. Auberginen in Wuerfel schneiden und zugeben, andaempfen. Tomaten in Wuerfel schneiden, zusammen mit ca. 2 cm geschnittenem Ingwer und einer geschnittenen Chillischote beigeb... |
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Die Tomaten kurz in kochendes Waßer tauchen, abschrecken, häuten und qür halbieren. Stielansätze und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen und halbieren. Stielansatz und Kerne entfern... |
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Die Tomaten qür halbieren. Mit dem Finger oder dem Stiel eines Teelöffels die Kerne herauskratzen, das Innere mit Salz bestreün und umdrehen, damit sie auf Küchenkrepp austropfen. Den Backofen heizt man auf 180 °C vor.
In einer grossen Rührschüssel vermischt man die Semmelbrösel, Petersil... |
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Spargel waschen und putzen, die weissen Stangen schälen. Die Schalen in Wasser mit dem Jodsalz auskochen, dann absieben und das Spargelwasser dabei auffangen.
Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit heissem Wasser überbrühen und häuten. Den Stielansatz ... |
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* 500ml
Die Chilischoten in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Temperatur oder im 120o C heissen Ofen etwa 3-4 Minten ohne Fettzugeabe rösten. Ein bis zweimnal rütteln. Achtung: Die Chilischoten dürfen nicht schwarz werden!
In eine Schüssel geben und mit ausreichende Wasser bedecken. 20 ... |
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Die Auberginen in kleine Würfel schneiden, die Tomaten pütieren. Wer keinen Pürierstab hat, kann die Tomaten auch kurz blanchieren und dann durch ein feines Sieb streichen.
Achtung, jetzt benötigen Sie etwas Fingerspitzengefühl! Das Ghee erhitzen, es sollte nicht rauchen, denn dann ist es zu... |