Thailand


  • Tintenfischsalat  

    *****- Zubereitung -***** Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, noch einmal halbieren. Den Knoblauch schälen, die Chilis waschen und putzen. Den Korianderstengel waschen, die Wurzel abschneiden. Die Stiele und die Blätter kleinhacken Die Korianderwurzel, den Knoblauch und die Chil...

    Vorspeise  Salat  Thailand  Tintenfisch 

  • Gebackene Schweinefleischbällchen, Muh Sarong  

    *****- Zubereitung -***** Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, dem Pfeffer, der Fisch- und der Sojasauce mischen und gut durchkneten. Zu Kugeln mit etwa 3 cm ø formen und auf ein mit Alu-Folie ausgelegtes und mit Oel bepin...

    Vorspeise  Hackfleisch  Thailand 

  • Huhn mit Kokosmilch und Laos-Gewürz  

    Getrocknete Laos-Wurzel 30 Minuten in heissem Wasser einweichen. Das Huhn in Portionsstuecke zerlegen und mit der duennen Kokosmilch, Laos, Pfeffer, Korianderwurzel, Zitronenschale, den ganzen Chilis, Salz und Citrusblaettern in einen Topf geben, langsam zum Kochen bringen. Unter gelegendlichem R...

    Gefluegel  Thailand 

  • Schweinerippchen mit Bohnensauce und Paksoi  



    Fleisch  Schwein  Kohl  Thailand 

  • Curry nach Moslem Art  

    Das Huhn in Currystücke, das Rindfleisch in grosse Würfel schneiden. In einem grossen Topf mit Kokosmilch, Erdnüssen, Fischsauce, Kardamomkapseln und Zimt aufsetzen. Langsam zum Simmern kommen lassen, dabei mit einem Holzlöffel rühren. Bei schwacher Hitze offen simmern, bis das Fleisch weich...

    Fleisch  Rind  Gefluegel  Thailand 

  • Thom Kha-Gai-Suppe  

    Vier grosse Essloeffel Fleischbruehe mit der Kokosmilch in einem Topf erhitzen, nacheinander die Ingwerscheiben und das Zitronengras zugeben, die Fischsosse, einen Essloeffel Tom Jam Curry unterruehren, salzen. Die Champignons kleinschneiden und bei mittlerer Hitze in der Suppe koecheln lassen. Z...

    Suppen  Asien  Scharf  Thailand 

  • Lachßteaks in thailändischer Sauce  

    Lachs abtupfen, beiseite stellen. Zwiebel, Lorbeerblätter, Petersilie, Pfefferkörner, Wein und Eßig in eine Bratpfanne geben. Mit dem Waßer aufgießen und aufkochen laßen. Hitze reduzieren, 10 Minuten köcheln laßen. Durch ein Sieb streichen und Flüßigkeit beiseite stellen, bis der Fisch ...

    Fisch  Lachs  Thailand  Chili 

  • Reisnudeln mit Broccoli, Pad Sii luh  

    *****- Zubereitung -***** Die Nudeln in kochendem Wasser etwa 3 Minuten garen. Abgiessen, mit kaltem Wasser kurz abspülen und gründlich abtropfen lassen. Das Schweinefleisch qür zur Faser in Streifen schneiden. Den Broccoli putzen in Röschen teilen und waschen. Die Stiele schälen, von holzig...

    Thailand  Broccoli  Scheineflei  Reisnudeln 

  • Hackfleischtoast, Kanompan Nah Muh  

    *****- Zubereitung -***** Das Toastbrot entrinden und vierteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit dem Ei, dem Knoblauch, Salz, Pfeffer und der Sojasauce mischen und würzen. Die Toastviertel mit je etwa 1 Tl davon bestreichen. Das Oel in einem Topf erhitzen. Die ToaststÃ...

    Hackfleisch  Toast  Thailand 

  • Hackfleischplätzchen mit Mais, Tod Man Khao Pod  

    *****- Zubereitung -***** Den Mais sehr gut abtropfen laßen und zusätzlich mit Küchenpapier abtupfen. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpreße drücken. Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, dem Salz und dem Pfeffer, dem Eigelb, dem Zucker, dem Mehl und den Maiskörnern mischen. Je ei...

    Vorspeise  Hackfleisch  Mais  Thailand