Kochen, Rezepte & Gourmet
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Für Babys und Kleinkinder: Fleischloses Mittageßen (aus Eltern 06/88, erfaßt von Eva-D. Bilgi?).
Kartoffel mit Ei ergibt ein besonders hochwertiges Eiweiß, das sogar Fisch übertrifft.
Kartoffeln waschen, in der Schale in wenig Waßer garen (beßer noch in einem Siebeinsatz dämpfen), pellen,... |
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Aubergine in etwa 1/2 cm starke Scheiben schneiden. Marinade aus zerdrückter Knoblauchzehe, 1/2 Tl Salz, gemahlenem Pfeffer und 1/8 l Pflanzenöl darübergiessen und eine Stunde marinieren.
Die Makkaroni in sprudelnd kochendem Kalbsfond al dente kochen, abseihen, dabei den Fond auffangen, die Ma... |
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Man koche die Makkaronis nach Anleitung in Salzwasser. Gleichzeitig brät man das Gehackte zusammen mit der kleingeschnittenen Zwiebel und dem Tomatenpürree in der Pfanne krümmelig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn beides fertig ist, werden die Makaronis schichtweise in eine gefettete Auf... |
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** 1. Fleischsauce : Das Oel erhitzen, gehackte Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch anbraten. Tomaten zugeben, rühren und ca. 45 Minuten leicht kochen lassen, kräftig abschmecken.
** 2. Nudelteig : Mehl auf eine Arbeitsplatte geben, restliche Zutaten in die Mitte, alles vermengenund so lange kn... |
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Speck auslassen, Gehacktes damit anbraten (mit Zwiebeln, Knoblauch und Gurken). Danach mit Tomatenmark, Schältomaten und pürierten Tomaten auffüllen und 20 Minuten auf kleiner Stufe brutzeln lassen. Eine Mehlschwitze mit Milch und Brühe aufsetzen und ebenfalls 20 Minuten auf kleiner Stufe erh... |
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1. Die Spirelli in einem hohen Topf Kochen. Spirelli sind für dieses Eßen unbedingt zu empfehlen, sonst bleiben die Krumen nicht hängen!
2. Nudeln in ein Sieb abgießen, Topf kurz auswischen, Butter zerlaßen.
3. Den Zucker in die heiße Butter geben 4. Die ie Semmelbrösel el dazu zu untergeb... |
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Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgiessen, abspülen, gut abtropfen lassen. Zwiebeln würfeln, im heissen Oel glasig dünsten. Mett dazugeben und krümelig braun anbraten. Tomaten mit der Flüssigkeit und Tomatenmark dazugeben.
Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen. Mit Sal... |
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1. Den Endiviensalat putzen, die Blätter in Streifen schneiden kurz in Essig oder Zitronensaft einlegen.
2. Die Nudeln mit Oel in kochendem Salzwasser bissfest garen.
3. Den Blauschimmelkäse kleinschneiden und mit Milch bei schwacher Hitze schmelzen lassen, Creme fraiche und gehackte Walnüsse ... |
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Ein typisch polnisches Gericht, das sich ausgezeichnet als Nachtisch eignet.
Der Teig wird etwas anders als für die salzigen Piroggen hergestellt. Aus dem Mehl, Butter, Ei, Eigelb und Salz einen Teig kneten. Ab und zu etwas lauwarmes Waßer zugießen, damit der Teig locker wird, sich gut durchar... |
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Oel in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin braun anbraten, dann mit einer Gabel entfernen. Jetzt die Speckwuerfel darin knusprig anbraten. Die gekochten Teigwaren in die Pfanne geben, unter Umruehren gut erhitzen. In der Zwischenzeit Eier, Sahne, Kaese, Salz, Pfeffer miteinander verquirlen u... |