Kochen, Rezepte & Gourmet
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Rosinen waschen und mit Rum bedeckt etwas 2 Stunden einweichen. Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse heraußchneiden und dann achteln. Eventüll mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Die Teigzutaten verkneten und in Folie gewickelt im Kühlschrank etwa eine halbe ... |
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Das Mehl mit dem Ei, Butter, Salz und 1 El kaltem Waßer zu einem Teig verkneten und 1 Stunde lang zugedeckt im Kühlschrank ruhen laßen.
Inzwischen Lauch halbieren, waschen und kleinschneiden. Speck würfeln und in Oel anbraten. Lauch dazugeben und 10 Minuten schmoren laßen. Mit etwas Salz und... |
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Die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten und mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
Die Aepfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Zitronensaft wenden, damit die Stücke hell bleiben.
Die Rosinen im Calvados einweichen.
Die Butter in einer geschlossenen Backform auf der He... |
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Mehl in eine Schüßel sieben. Restliche Zutaten zufügen, alles mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu inem glatten Teig verarbeiten und abgedeckt 30 Minuten rühen laßen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 18 x 12 cm ausrollen. Kalte Butter mit Mehl mit dem Ha... |
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kreisförmig ausstechen, mit Mangoscheiben belegen, mit Honig bestreichen und im Ofen auf Backpapier backen. Für die Sosse Joghurt, Zucker, Honig, die geschroteten Haselnusskerne und einen Schuss Cointreau verrühren und um die Tellermitte ausstreichen.
Die gebackenen Mango-Tartes in die Tellerm... |
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Für den Teig das Mehl mit der Butter, dem Salz und dem kalten Waßer zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde kaltstellen. Teig auf wenig Mehl dünn ausrollen und in eine Tarteform (28 cm ø) legen, dabei einen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im... |
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Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig ruehren. Die Eier nacheinander zugeben und unter leichtem Schlagen daruntermischen. Das Mehl dazusieben und unter den Teig kneten. Nicht mehr schlagen. Den Teig etwa 1 Stunde an einem kuehlen Ort ruhen lassen. Inzwischen fuer den Belag die Aepfel sch... |
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Fuer den Teig Mehl, Butter, Eigelb, Salz, Zucker und Wasser mit dem Knethaken, dann mit kalten Haenden verarbeiten. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen. Zitronensaft und Sirup(1) aufkochen. Fenchel in Scheiben schneiden und im Sirup 7 Minuten garen, abtropfen lassen. Teig ausrollen und in eine Tart... |
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Das Mehl in eine Schüßel geben und eine Mulde hineindrücken. Zucker, die Prise Salz, die Butter in kleinen Stücken und das Ei hineingeben und alles schnell glatt verkneten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zur Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank leg... |
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Haselnüsse im Cutter oder mit dem Messer grob hacken, dann ohne Fettzugabe hellbraun rösten.
Die Oliven entsteinen. 300 g davon sowie den Mozzarella im Cutter oder mit dem Messer fein hacken. Knoblauchzehen dazupressen. Zitronensaft und Nüsse beigeben und gut vermengen. Kuchenblech mit dem Tei... |