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Taramosalata (Fischrogenpüree)

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Anzahl Portionen:
2

Zutaten:

• 125
  Gramm
  Tarama
• 45
  Scheibe
  Weißbrot ohne Kruste
• Kaltes Waßer
• 1
  Knoblauchzehe, zerdrückt
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...

Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
1. Tarama in die Schüssel des Elektromixers geben und schlagen, bis es weich
ist.
2. Das Brot in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und fein zerkleinern. Nach und nach dem Tarama zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch und der feingeriebenen Zwiebel zugeben. Schlagen, bis alles glatt vermischt ist, während des Schlagens die Hälfte des Zitronensafts zufügen.
3. Wenn die Mischung glatt ist, das Eigelb zugeben, gründlich schlagen, dann
langsam 1/2 Tasse Oel zufügen. Abschmecken und noch Zitronensaft zugeben, wenn die Mischung zu salzig ist. Das restliche Olivenöl allmählich zufügen, bis die Taramosalata leicht und cremig ist, Wenn sie zu steif ist, das Eiweiss zufügen und gut einrühren. (Einige Taramasorten könnten das Eiweiss gut gebrauchen, während andere auch ohne es eine befriedigende Konsistenz erhalten.)
4. Wenn es fertig ist, sollte Tarama seine Form behalten; durch kaltstellen wird es noch fester. Bis zum Verbrauch in geschlossenem Behäl... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Fisch  Vorspeisen  Griechenland 

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