Tapenade

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Anzahl Portionen:
750







Zutaten:

  • 2
    Tasse
    Schwarze Oliven nur trockene Ware (ledig eingesalzen, nicht in Lake), entsteint (500 ml)
  • 3
    Knoblauch, gehackt
  • 180
    Gramm
    Anchovisfilets in Oel, abgetropft, abgetupft
  • 480
    Gramm
    Thunfisch in Oel, abgetropft
  • 0.5
    Tasse
    Kapern, abgetropft (125 ml)
  • 1
    Esslöffel
    Grüne, eingelegte Pfefferkörner, abgetropft und grob gehackt
  • 0.25
    Teelöffel
    Thymianblättchen, gehackt
  • 2
    Esslöffel
    Zitronenzesten, fein gerieben
  • 0.5
    Tasse
    Zitronensaft, frisch gepreßt (125 ml)
  • 2
    Esslöffel
    Cognac
  • 0.6667
    Tasse
    Extra-virgines Olivenöl (ca. 165 ml)
  • Zitronenschalenhälften, gebackene (vgl. Rezept)
  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Alle Zutaten, bis auf das Oel und die gebackenen Zitonenschalen in einem Blender zerhacken, bis sich eine zusammenhaengende Masse bildet. Das Oel bei laufendem Motor langsam aber gleichmaessig einfliessen lassen. Dab... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Frankreich  Oliven  Wuerzpaste 




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