Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Tamarinde 30 Minuten im Wasser einweichen, auspressen und durch ein Sieb streichen. Tamarindensaft und die andren Zutaten vermischen und kuehlen. |
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Die Tamarinde 30 Minuten im Waßer einweichen. Gut auspreßen und durch ein sieb streichen.
Durch die Beigabe von waßer kann man die Konsistenz verändern.
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Die Tamarinde 30 Minuten im Wasser einweichen, auspressen und durch ein Sieb streichen. Tamarindensaft und die anderen Zutaten vermischen und kuehlen. |
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Hirschfleisch in Würfel schneiden. Wacholder qütschen, Ingwer schälen und reiben oder hacken. Knoblauchzehen ebenfalls schälen und hacken. Rote Bete und Petersilienwurzeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten mit Tamarindenpüree und Sonnenblumenöl mischen und mindestens zw... |
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(*) Rindfleisch mit Kokosmilch und jungen Tamarindenblättern -Nam Tom Kati Das Rindfleisch waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und halbieren. Die Chilischote waschen, Stielansatz entfernen. Das Zitronengras waschen, halbieren und leicht flachklopfen. ... |
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Tamarinde in Wasser drei bis vier Stunden einweichen; die eingeweichte Tamarinde mit beiden Haenden zerkleinern, umruehren und fuer eine weitere Stunde stehen lassen. Tamarinde durch ein Sieb geben und das Wasser in einem Topf auffangen; gehackte Pfefferminze mit dem Kuemmel mischen und zu dem Ta... |
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Zunächst den Tamarindensaft zubereiten. Den Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und der Reihe nach den Kreuzkümmel, den Ingwer und die Chili andünsten. Als nächstes den gemahlenen Pfeffer und die Asafötida hineingeben. Ein paar Sekunden danach die Molke zugeben und zum Sieden bringe... |
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Die Tamarinden in 250 ml kochendes Waßer einlegen. Durch ein Sieb gießen und die Flüßigkeit aufbewahren. Alternativ kann man auch Zitronensaft verwenden. Das Fleisch in große Würfel schneiden. Oel in einer großen Pfanne erhitzen. Die in Scheiben geschnittene Zwiebeln in der Pfanne glasig a... |
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Das Oel in einer Karai (Wok) auf ziemlich hoher Stufe erhitzen und den Kreuzkümmel ein paar Sekunden darin zischen laßen. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und braten bis die Zwiebeln weich sind. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Kartoffeln und Ingwer dazugeben und 5-7 Minuten braten. Ge... |
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Diana Drossel: Wenn man den Tamarindensaft fertig kauft, ist er sehr teür. Die Samen an sich sind hingegen preiswert.
Die Tamarinde 30 Minuten im Wasser einweichen. Gut auspressen und durch ein Sieb streichen.
Durch die Beigabe von Wasser kann man die Konsistenz verändern.
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