Kochen, Rezepte & Gourmet
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Das geputzte Gemüse (ohne die Erbsen) in kleine Würfel schneiden, mit Brühe, Zucker und Butter zum Kochen bringen, auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 in etwa 10 Minu ten halbgar kochen, dann erst die Erbsen zugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen, abschmecken.
Milch, Butter, Salz, Muskat... |
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Brühe kochen, zum Schluß das gewürfelte Gemüse dazugeben. Wenn es gar ist, abschmecken.
Aus den Teigzutaten einen Teig herstellen und wie Pfannkuchen goldgelb ausbacken.
Flädle aufrollen, in feine Streifen schneiden.
Auf Suppentellern verteilen und mit heißer Brühe übergießen.
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1. Den Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern.
2. Tomaten mit ihrer Flüßigkeit durch ein Sieb streichen. Zwiebeln pellen, fein würfeln und in 3 El. Oel glasig werden laßen.
3. Tomatenpüree zu den Zwiebeln geben, mit Eßig, Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum würzen.
4. Schnittlauch in... |
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1. Porree putzen, waschen, ein paar ganz feine Streifen abschneiden und beiseite legen. Restlichen Porree grob würfeln.
2. Fett in einem hohen Topf erhitzen und den grob gewürfelten Porree darin andünsten. Mit 1/2 l Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten kochen laßen. Mit dem Schneidestab des H... |
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Brokkoli putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zum Garnieren einige schöne Röschen in Salzwasser 5 Minuten sprudelnd kochen. Abgezogene Schalotten und restlichen Brokkoli in 30 g heisser Butter andünsten.
Wein und 3/4 Liter Milch zufügen und im geschlossenen Topf 30 Minuten kochen. Mit de... |
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Zunächst die Rote Beete ungeschält in einen Stahltopf oder einen alten Topf (er färbt sich dunkel) geben, mit kochendem Wasser bedecken und 60 bis 90 Minuten bei mässiger Hitze garen.
In dem Kochwasser abkühlen lassen, schälen und grob raspeln.
Das Fleisch in kochendes Wasser geben und gare... |
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Vorbereitung - Zwiebeln schaelen, fein schneiden oder hacken - Mehl in einer Lyonerpfanne, im Ofen, langsam braun roesten - Auskuehlen lassen Zubereitung - Zwiebeln in Pflanzenfett langsam braun roesten - Mit dem geroesteten Mehl staeuben und vermischen - Etwas erkalten lassen - Mit der heissen B... |
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Mehl in einem Topf unter Rühren auf 3 oder Automatik-Kochplatte 9 oder 12 haselnußbraun rösten, danach leicht abkühlen laßen. Butter oder Margarine zugeben, mit dem Mehl vermischen. Kleingeschnittene Zwiebel einige Minuten darin andünsten. Kalte Fleischbrühe angießen, unter Rühren aufkoc... |
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Das Wasser mit dem Pfeffer, Knoblauch und Salz zum Kochen bringen.
Das Fleisch in das kochende Wasser geben. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Die Fleischwürfel aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
Den Koriander und Zwiebeln m... |
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1. Zwiebeln pellen, sehr fein würfeln und mit Essig, Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und Oel zu einer Salatsauce verrühren.
2. Avocados schälen, längs halbieren und den Stein herauslösen. Avocados qür in Scheiben schneiden und auf eine Platte legen, die Vinaigrette sofort gleichmässig Ã... |