Kochen, Rezepte & Gourmet
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Das Eis soweit antaün, dass es cremig ist. Währenddessen das Brot fein zerbröseln und mit dem Likör beträufeln. Unter das Eis rühren. Das Eis in eine Form geben, mit Alufolie abdecken und im Tiefkühlschrank wieder fest werden lassen.
Creme fraiche mit Sahne, Zimt und Puderzucker verrühren... |
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Haselnusskerne mahlen und in der trockenen Pfanne rösten.
Gelatine nach Anweisung einweichen. Milch mit Zucker und in Stücke gebrochener Schokolade erhitzen, Gelatine darin auflösen. Eier und Eigelb mit etwas warmer Milch verrühren und zur heissen Milch geben. Kühl stellen, bis die Creme dic... |
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Für Mohnklösschen
Rosinen in Rum über Nacht einweichen lassen. Mohn mahlen. Milch leicht erwärmen, Zucker und Butter zugeben. Mohn hinzugeben und ca. 40 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Im Sieb leicht abtropfen lassen. Mohnmasse in eine Schüssel ge... |
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Ein Backblech zu Hälfte mit Backpapier auslegen. Für den Biskuitteig das Ei trennen und Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelb mit Waßer, Rohrzucker und Spekulatiusgewürz schaumig rühren. Den Eischnee daraufgeben. Weizen fein mahlen und mit Speisestärke, Weinsteinbackpulver und Kakaopulver auf ... |
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Dolden gründlich abspülen und trockenschütteln.
Waßer, Wein und Saft mit Zucker verrühren, Dolden hineingehen und mindestens 24 Stunden ziehen laßen.
Flüßigkeit durch ein feines Sieb gießen und gefrieren laßen. Zwischendurch einmal mit dem Handrührgerät aufschlagen und dabei Das steif... |
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Die Datteln waschen, eventüll schälen, halbieren und die Steine auslösen. Von den Kaktusfeigen die Haut abziehen und die Früchte würfeln. Den Zitronensaft mit 1 Eßlöffel Puderzucker verrühren und unter die Früchte heben. Danach zugedeckt um Kühlschrank durchziehen laßen.
Die Eier trenn... |
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Brombeeren vorsichtig waschen und trocknen. Für die Garnitur einige Beeren abnehmen, die restlichen pürieren. Joghurt, Zucker und Vanillemark mit dem Fruchtmuss verrühren.
Gelatine ausdrücken, kurz erwärmen, bis sie sich auflöst, unterziehen. Sahne stei... |
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Aprikosen halbieren und Steine entfernen. Die Hälfte der Aprikosen in Würfel schneiden, die andere Hälfte pürieren. Kirschen entsteinen.
Waßer mit Zucker, herausgeschabtem Mark der Vanilleschote und Schote sowie Zimtstange ankochen. Sago einstreün und 15 Minuten qüllen laßen.
Aprikosenwü... |
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1. Ein Liter Wasser mit dem Zucker und dem Zimt etwa 15 Minuten kochen, bis der Sirup etwas eindickt. Die Fruechte hineingeben und etwa 15 Minuten pochieren, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und erkalten lassen. |
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Erdbeeren in Scheiben schneiden, Cassis zugeben, 1 Stunde ziehen lassen. Milch mit Ei, Mehl, Zucker und Salz verquirlen, 30 Minuten ruhen lassen. In einer beschichteten Pfanne 4 Crepes backen. In deren Mitte je einen Essloeffel der Erdbeeren geben. Crepes zu Beuteln verschliessen, mit Vanillescho... |