Süßkartoffel-Chorizo-Eintopf

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1
    Grüne Paprikaschote (175 g)
  • 1
    Grüne Chilischote
  • 8
    Esslöffel
    Olivenöl
  • 75
    Gramm
    Erdnüße, geröstet und gesalzen
  • 1
    Limette
  • 1
    Bund
    Koriandergrün
  • 0.5
    Bund
    Minze
  • Salz
  • 1
    Dose
    Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
1. Paprikaschote weitestgehend mit einem Sparschäler schälen, vierteln, restliche Schale mit einem Messer wegschneiden und die Schote in kleine Stücke teilen. Chili putzen und mit den Kernen klein schneiden. Paprika und Chili in 5 El Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren weich dünsten. Erdnüsse untermischen und alles ganz abkühlen lassen. Limette waschen, gut trockenrubbeln und die Schale fein abreiben, dann 2 El Saft auspressen. Koriander und Minze grob hacken. Alles zusammen im Blitzhacker fein pürieren und salzen.
2. Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Süsskartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Scheiben von dicken Kartoffeln halbieren. Zwiebeln und Knoblauch pellen, Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch in Scheiben schn... (weiter im PDF Download)


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