Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Suesskartoffeln im Ofen bei 180 °C 1 Stunde backen bzw. Bis sie weich sind. Halbieren und aushoehlen. Das "Fleisch" in eine Schuessel geben und mit Butter, Zwiebeln, Hot Sauce, Salz und Pfeffer gruendlich verruehren. In die Kartofelhaelften fuellen, auf ein Backblech legen, mit dem Zucker be... |
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Die Kartoffeln mit einer Gabel rundherum einstechen. In Folie wickeln, auf dem Gitter in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Backofens backen, bis sie weich sind. Längs halbieren, Inneres direkt in etwas erwärmte Butter schaben. Mit Orangenschale, Koriander, Doppelrahm und Salz abschmecken.
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Die Hälfte der Butter erhitzen. Röstgemüse darin andünsten. Süßkartoffeln dazugeben und mit Bouillon auffüllen. Alles ca. Dreißig Minuten leicht köcheln laßen, bis die Süßkartoffeln verkocht sind. Die Maße mit dem Pürierstab mixen. Mit Milch, 2/3 der Rahmmenge und der restlichen But... |
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Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in dünne Streifchen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und beides sehr fein hacken. Alles mit dem Kümmel und Koriander zum Joghurt geben und verrühren. Die Lammkoteletts mit dieser Marinade bestreichen und etwa zwei Stunden... |
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Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in dünne Streifchen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und beides sehr fein hacken. Alles mit dem Kümmel und Koriander zum Joghurt geben und verrühren. Die Lammkoteletts mit dieser Marinade bestreichen und etwa zwei Stunden... |
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Für den Vanillesirup die Vanilleschoten längs halbieren und mit dem Zucker in einen Topf geben. Waßer und Zitronensaft dazugeben und bei schwacher Hitze ohne umzurühren zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten kochen laßen, dann vom Herd nehmen.
Die Bataten schälen und längs in ein Zentimeter di... |
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Süsskartoffeln: Neü Ideen gesucht - Mir schmecken die Süsskartoffeln auch sehr gut; bisher hab ich sie immer nur im Backofen gebraten, entweder in der Alufolie oder mit Oel bestrichen auf einem Backblech. Nun habe ich in einem Buch über die südafrikanische Küche
Man kocht die Süsskartoffel... |
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Die Süsskartoffeln schälen, achteln, in wenig Wasser dreissig Minuten weich kochen, abgiessen und zerstampfen.
In einer Pfanne die Mandeln trocken anrösten und dann pürieren. Die Orange heiss abwaschen, die Schale abreiben und die Orange auspressen. Alle Zutaten gründlich verrühren, die Eie... |
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Zwiebel in Butter glasig daempfen. Kartoffeln beifuegen, mitdaempfen. Mit Huehnerbouillon aufgiessen und aufkochen. Zwanzig bis dreissig Minuten zugedeckt weich koecheln, dann puerieren. Maiskoerner und Chili dazugeben, kraeftig wuerzen. |
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Vor- und zubereiten: ca. 30 Minuten; Backen: ca. 15 Minuten
Milch oder Weißwein mit allen Zutaten bis und mit Meerrettich mischen.
Süßkartoffelscheiben auf Backpapieren zu fächerartigen Küchlein auslegen.
Diese mit der flüßigen Butter oder Margarine bestreichen, Käsemaße darauf verteilen... |