Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Schokolade fein hacken. Den Rahm steif schlagen. Vermicellepüree mit Rum/Cognac und Vanillezucker geschmeidig rühren, Mascarpone, Schokolade und Rahm beifügen. Gut mischen und Mouße ca. 2 Stunden sehr kalt stellen.
Zum Servieren mit dem Glacelöffel Kugeln abstechen, auf Deßertteller anr... |
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5 Eigelb mit Zucker sehr schaumig rühren, 500 Mascarpone beigeben, Cognac beigeben, rühren. 5 Eiweiss sehr steif schlagen und sorgfältig darunter heben.
Löffelbiscuits im Kaffee tauchen (nur ganz kurz, auf keinen Fall so lange bis sie sich vollständig vollgesaugt haben) und nebeneinander in ... |
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Gefüllte Schokoladeneier - Schokoladenmaße:
Die zerkleinerte Kuvertüre im Waßerbad unter gelegentlichem Rühren bis 40 °C schmelzen, bis alle Stücke aufgelöst sind. Jetzt in die warme Kuvertüre noch einmal geriebene oder fein gehackte Kuvertüre löffelweise rühren. Dadurch wird die aufg... |
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Huehnereier ausblasen. Alle Zutaten fuer die Nougatcreme verruehren und mit Spritzbeutel und Lochtuelle bis zum Rand in beliebig viele Eier einfuellen. |
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5 Eigelb mit Zucker sehr schaumig rühren, 500g Mascarpone beigeben, Cognac beigeben, rühren. 5 Eiweiss sehr steif schlagen und sorgfältig darunter heben Löffelbiscuits im Kaffee tauchen (nur ganz kurz, auf keinen Fall so lange bis sie sich vollständig vollgesaugt haben) und nebeneinander in ... |
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Die Aepfel schaelen und in kleine Scheiben schneiden. Ein paar Minuten lang mit 30g Zucker und einem Stueck Zimt im Wein kochen lassen. Den Mascarpone mit dem restlichen Zucker und der Vanillecreme vermischen. Die zerbroeckelten Amarettini in 4 Eisbecher fuellen, die Apfelscheiben und die Creme d... |
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Die Form mit Nylon oder Mull auslegen und dick mit der Hälfte des Reismehls einstäuben. Den Zucker, das restliche Reismehl und das Wasser in einen grossen Kochtopf geben. Mit einem langstieligen Holzlöffel rühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Zitronensalz zugeben und weiter unter ... |
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Den Mascarpone mit dem Zucker und dem Likoer vermischen. Die Pfirsiche in Scheiben schneiden und die Amarettini zerbroeckeln. Die Pfirsichscheiben in einen Eisbecher geben, die Amarettini dazugeben und mit einigen Loeffeln Mascarponecreme bedecken. Weiter in dieser Weise Schichten bilden bis alle... |
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1. Tag
Zwetschgen würfeln und mit Sultaninen und Rosinen in dem Wein aufkochen. Die Birnen würfeln und zu den Zwetschgen geben. Zugedeckt über Nacht auskühlen lassen.
2. Tag
Am Morgen die Früchte abgiessen, den Saft auffangen, wenn nötig auf 3/8 Liter mit Wasser auffüllen und leicht erwär... |
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Zerzupftes Weissbrot mit Kaffeerahm einweichen. Geriebene Mandeln, 2 verquirlte Eier, Zucker, geschmolzene Butter und Bittermandelöl beifügen. 4 ofenfeste Portionenförmchen buttern und mit Zucker bestreün. Die Masse einfüllen. Auf der Oberfläche die Mandelsplitter verteilen. Im Wasserbad be... |