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Süß-saurer Kürbis

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Anzahl Portionen:
1

Zutaten:

• 1000
  Gramm
  Kürbisfleisch gerüstet gewogen
• 600
  Milliliter
  Weißweineßig
• 300
  Milliliter
  Weißwein
• 200
  Milliliter
  Waßer
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...

Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
(*) Für ein Glas von 1 Liter Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Alle weiteren Zutaten zusammen aufkochen und heiss über den Kürbis giessen. An einem kühlen Ort zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag den Sud absieben, nochmals aufkochen, leicht abkühlen lassen, dann lauwarm wieder über die Kürbiswürfel giessen. Eine weitere Nacht kühl stellen.
Am andern Tag den gleichen Vorgang wiederholen.
Am vierten Tag den Sud und die Früchte zusammen aufkochen und zugedeckt auf kleinem Feür ca. Fünfzehn Minuten ziehen lassen, bis die Kürbisstücke knapp weich und glasig geworden sind.
Die Kürbiswürfel herausheben und in ein grosses Einmachglas schichten.
Die Marinade absieben und in die Pfanne zurückgeben. Sirupartig einkochen lassen. Dann heiss über die Kürbiswürfel giessen; sie sollen mit Flüssigkeit bedeckt sein. Das ... (weiter im PDF Download)

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Aufbau  Kuerbis  Eingelegt 

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