Kochen, Rezepte & Gourmet
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Den Teig ruhen laßen und auf einem Tuch mit Mehl ziehen oder rollen.
Die Zwetschgen vierteln, entsteinen und in dem mit dem Zucker vermischten Rotwein kurz pochieren. Mit einem Sieblöffel herausheben und kurz in der Hälfte der Butter sautieren, dabei mit dem Zimt würzen. Den Pochierfond und d... |
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Die angegebenen Zutaten zu einem glatten Strudelteig verkneten und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Marillen in schmale Spalten schneiden. Eigelb und 40 g Zucker schaumig schlagen.
Eiweiss schaumig schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und unter ständigem Weiterschlagen die Speisestärk... |
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Für den Teig das Wasser und den Zitronensaft in eine Backschüssel giessen. Die Butter und das Salz darin auflösen. Das Mehl hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verkneten. Etwa 10 Minuten. Die Masse in 4 Teile teilen. Jedes Teil auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel rollen. Di... |
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Mit den gekochten Kartoffeln, Ei, Mehl, Grieß und Salz einen Kartoffelteig zubereiten, dann rechteckig auswalken. Darauf das gekochte, in Würfel geschnittene Halßtück und das gedünstete Saürkraut legen. Rollen leicht miteinander verbinden und in einer Stoffserviette etwa 30 Minuten kochen. ... |
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Mehl in eine Rührschüßel geben. Eine Vertiefung in den Mehlberg drücken.
Salz, Oel und lauwarmes Waßer hineingeben. Mit dem Knethaken des Handrührgeräts von der Mitte aus alle Zutaten untereinaner kneten. Danach mit beiden Händen solange weiterknetten, bis der Teig geschmeidig ist und glÃ... |
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Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln und Champignons putzen bzw. Schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Das Gemüse in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gepressten Knoblauch, Basilikum und etwa 1 El flüssige Butter untermischen
Den Strudelteig ausrollen, die Ge... |
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Die Rosinen mit dem Rum aufkochen und über Nacht ziehen laßen. Für den Strudel müßen die Rosinen trocken sein, deshalb evt. Verbliebene Flüßigkeit vor der weiteren Verwendung reduzieren laßen.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark heraußtreichen. Die Eier trennen un... |
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Zürst die Rosinen mit dem Rum übergiessen und zugedeckt ziehen lassen.
Anschliessend den Strsudelteig vorbereiten, die Aepfel entkernen und mit der Schale grob raspeln.
Eine rechteckige feürfeste form mit Butter einfetten.
Eine der Teigkugeln auf einem bemehlten Tuch dünn ausrollen. Die Butte... |
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1. Für den Teig gesiebtes Mehl, Oel, 230 ml lauwarmes Waßer und Salz zu
einem glatten Teig verkneten. Den Teig zur Kugel formen, mit etwas Mehl
bestäuben, wieder zusammendrücken und fest klopfen, um die Luft herauszudrücken. Eine flache Kugel daraus formen und auf einen geölten Teller legen... |
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Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine oder mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Diesen Teig mit etwas Butter oder Oel bestreichen und zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen laßen. Danach den Teig teilen und auf einem bemehlten Küchentuch so dünn ausrollen, daß das Muster durc... |