Stint

• Stinte Auf Rucola-Salat  

  Stinte ausnehmen - Kopf abschneiden (geht am besten mit der Küchenschere) und mit Wasser säubern. Dann mit Küchenkrepp trocknen, salzen und pfeffern und in Roggenmehl wenden. In Butter knusprig ausbraten. Dabei ständig wenden und mit der Bratbutter begiessen (Bratzeit höchstens 3 Minuten). R... Fisch  Rucola  Stint

• Gebratene Stinte  

  1. Von den Stinten den Kopf abschneiden. Stinte ausnehmen, dabei die Bauchflossen entfernen. Stinte unter fliessend kaltem Wasser waschen und im Sieb gut abtropfen lassen. Stinte salzen, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Speck in kleine Würfel schneiden. 2. Je 50 ml Oel in 2 Pfann... Fisch  Meer  Stint

• Stinte, "Grün" Gebraten  

  Dies ist ein Rezept für "grüne" Stinte, weil sie wie grüne Heringe gebraten werden. Falls das der Fischhändler nicht bereits getan hat, nehmen Sie die Stinte aus, indem Sie sie an der Bauchseite vom Kopf her der Länge nach aufschneiden und die Innereien aus der Bauchhöhle entfernen. Schneid... Fisch  Stint

• Saür Eingelegter Stint  

  Kochen Sie das Waßer mit dem Eßig, dem Lorbeerbaltt, den Senfkörnern und den Pfefferkörnern auf. Schmecken Sie den Eßigsud bitte ab, ist er Ihnen zu saür, geben Sie noch etwas Waßer hinzu; ist er Ihnen nicht saür genug, noch etwas Eßig. Die gepellte Zwiebel schneiden Sie in Scheiben und ... Fisch  Eingelegt  Stint

• Gebratener Stint Mit Kartoffeln Und Dill-Speck-Sauce  

  Falls das der Fischhändler nicht bereits getan hat, nehmen Sie die Stinte aus, indem Sie sie an der Bauchseite vom Kopf her der Länge nach aufschneiden und die Innereien aus der Bauchhöhle entfernen. Schneiden Sie mit einer Schere auch die Bauchfloßen ab. Dann beträufeln Sie die Fische mit d... Fisch  Stint

• Fenchel-Stint-Auflauf  

  Die Stinte nehmen Sie aus und entfernen den Kopf, den Schwanz, die Floßen und die Gräten, indem Sie sie ganz kurz andämpfen (1 Minute) und das Filet vorsichtig ablösen. Die geputzte Fenchelknolle schneiden Sie in Scheiben und das Grüne hacken Sie fein. Die Fenchelscheiben dämpfen Sie 5 Minu... Fisch  Fenchel  Gratin  Gemuese  Stint

• Gebratene Stinte  

  (*) Die Fische sollten glänzen und einen festen silbernen Körper haben. Mit einer Schere die Köpfe der Fische abtrennen, den Bauch aufschneiden, Eingeweide entfernen. Waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Roggenmehl wenden. In der beschichteten Pfanne mit Butter knusprig... Fisch  Salzwasser  Stint