Stifado (Schmortopf)

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 800
    Gramm
    Kalbfleisch Schulter oder Nacken
  • 375
    Milliliter
    Rotwein
  • 3
    Lorbeerblätter
  • 2
    Zimtstangen
  • 4
    Gewürznelken
  • 800
    Gramm
    Schalotten
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Kalbfleisch in etwa 5cm grosse Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Rotwein begiessen, Lorbeer, Zimt und Nelken hinzufügen. Fleisch im Kühlschrak über Nacht marinieren.
Am nächsten Tag Schalotten und Knoblauch schälen. Tomaten häuten, Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Fleisch abtropfen lassen, Wein und Gewürze aufheben.
Olivenöl erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze portionsweise rundum anbraten, dann herausnehmen. Im Backfett Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Tomaten untermischen und alles 2-3 Minuten schmoren.
Das Fleisch mit dem ausgetretenen Saft zurück in den Topf geben... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fleisch  Kalb  Griechisch  Schalotte 




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