Steinbuttfilets Auf Lauchgemüse Mit Grünen Walnüßen

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 4
    Steinbuttfilets, je 175 g nicht abgezogen
  • 90
    Gramm
    Butter
  • 2
    Schalotten, gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2
    Esslöffel
    Sherrywein
  • 250
    Milliliter
    Fischfond, kräftig
  • 4
    Lauchstengel der Länge nach halbiert und in 2 mm dicke
  • Sl geschnitten
  • 200
    Milliliter
    Sahne
  • 8
    Grüne Nüße, eingelegt
  • ...
  • ...
  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Eine passende Pfanne mit Butter ausstreichen und mit gehackten Schalotten bestreün. Die Steinbuttfilets mit der Haut nach unten nebeneinander hineinschichten, würzen, mit Sherrywein und Fischfond bedecken. Mit einem mit Butter bestrichenen Pergamentpapier abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 8-10 Minuten garen.
Inzwischen den Lauch mit 20 g Butter kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Die gegarten Fischfilets aus dem Backofen ne... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fischgerichte  Meeresfruechte 




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