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Steinbutt In Gelben Champagnerlinsen

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Anzahl Portionen:
2

Zutaten:

• 1
  Steinbutt
• 1
  Schalotte, feingehackt
• 250
  Milliliter
  Fischfond
• 1
  Esslöffel
  Butter
• Pfeffer
• Salz
• 30
  Gramm
  Gelbe Linsen, geschält
• 2
  Schalotten, feingehackt
• 1
  Knoblauchzehe, gepreßt
• 1
  Teelöffel
  Ingwer, gehackt
• 2
  Esslöffel
  Würfel von geschälten Tomaten
• 0.5
  Bund
  Blattpetersilie
• 2
  Estragonzweige
• 2
  Frühlingszwiebeln
• 125
  Milliliter
  Gemüsebrühe
• 125
  Milliliter
  Champagner
• 1
  Esslöffel
  Butter
• Pfeffer
• Salz
• ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Den Steinbutt waschen, abtupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Schalotten und Fond in die Pfanne geben, den Fisch mit der dunklen Seite in den Sud legen und 20 Minuten garen. Fisch herausnehmen und warm stellen, Fond reduzieren und mit Butter binden. Den Fisch zerlegen und auf der Sauce anrichten.
Champagner-Linsen :
Schalotten, Kn... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Fisch  Chefkoch  Klink  Butt 

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